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7 beneficios para la salud del kimchi y receta del kimchi tradicional

kimchi coreano

Foto: envato

¿Sientes que has agotado todas las opciones para mantener un estilo de vida saludable? ¿Has oído hablar del kimchi y sus muchos beneficios para la salud? Originaria de Corea, esta verdura fermentada está ganando popularidad en todo el mundo. ¿Qué hace que el kimchi sea tan especial y qué puede hacer exactamente por tu salud?

kimchi es un plato tradicional coreano elaborado con repollo fermentado, encurtidos y otras verduras y especias. Además de su sabor especial y olor único, tiene muchos beneficios para la salud.

7 beneficios para la salud del kimchi

1. Mejora la digestión

Contiene bacterias del ácido láctico que ayudan a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes en el organismo. También ayuda a regular la flora intestinal y previene problemas digestivos como hinchazón, estreñimiento y diarrea.

2. Fortalece el sistema inmunológico

Es rico en antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, la fermentación aumenta la cantidad de probióticos en los alimentos, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

3. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón

Es rico en nutrientes como vitamina C, fibra y ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, contiene sustancias que pueden ayudar a disminuir la presión arterial y el colesterol en sangre.

4. Ayuda en la pérdida de peso

Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que puede ayudarte a perder peso. Además, la fermentación puede aumentar la absorción de nutrientes en los alimentos, lo que puede ayudar a reducir el apetito y mejorar el metabolismo.

5. Ayuda a prevenir el cáncer

Contiene sustancias que pueden ayudar a prevenir el cáncer, especialmente el cáncer de estómago. La fermentación puede aumentar el contenido de antioxidantes y otras sustancias que ayudan a prevenir el daño celular y las mutaciones.

6. Mejora el estado de ánimo

Contiene un aminoácido llamado GABA, que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo. Además, los probióticos del kimchi pueden ayudar a regular los niveles hormonales y mejorar la salud mental.

7. Mejora la salud de la piel

Contiene vitaminas A, C y K y otros nutrientes que pueden ayudar a mejorar la salud de la piel. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir el daño de los radicales libres en la piel, lo que puede provocar arrugas y otros signos de envejecimiento de la piel. Además, los probióticos que contiene pueden ayudar a regular los procesos inflamatorios en el cuerpo, lo que puede contribuir a la salud de la piel.

Receta de kimchi tradicional

Puedes incluir el kimchi en tu dieta de diferentes formas, como complemento de platos, ensaladas o como snack independiente. Para obtener los mejores beneficios para la salud, elija alimentos frescos y sin pasteurizar, que contienen la mayor cantidad de probióticos y nutrientes.

Kimchi coreano tradicional

  • Partes: 4
  • Dificultad: fácil
  • Puntuación: ★★★★★
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Ingredientes

  • 1 cabeza grande de col china (alrededor de 1,5 kg)
  • 1 taza de sal molida gruesa
  • 8 tazas de agua
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de pimentón molido
  • 1/4 taza de salsa de pescado o salsa de soya
  • 1/2 taza de ajo picado
  • 1/2 taza de jengibre picado
  • 6 cebollas verdes, picadas
  • 1/2 taza de zanahoria, rallada
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana

Direcciones

  1. Retire las hojas exteriores del repollo y córtelo en trozos más pequeños. Colóquelos en un tazón grande y espolvoree con sal. Revuelva bien para distribuir la sal uniformemente por todo el repollo. Deje reposar durante al menos 2 horas para ablandar el repollo.
  2. Enjuague bien el repollo con agua corriente. Escurrir bien.
  3. En otro tazón, mezcle el agua, el azúcar moreno, el pimentón molido, la salsa de pescado o soya, el ajo, el jengibre, las cebollas verdes, la zanahoria y el vinagre de sidra de manzana.
  4. En un tazón grande, mezcle la mezcla de repollo y especias hasta que cada pieza esté cubierta con la salsa.
  5. Coloque el repollo en frascos esterilizados para encurtir y cierre herméticamente. Dejar en un lugar cálido a temperatura ambiente durante 1-5 días para que fermente. Luego guárdelo en el refrigerador y utilícelo según sea necesario.

Nota: Cuando prepare Kimchi, ajuste la cantidad de especias según su gusto. También puedes añadir otras verduras como zanahorias, rábanos o pepinos.

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