¿Sientes que has agotado todas las opciones para mantener un estilo de vida saludable? ¿Has oído hablar del kimchi y sus muchos beneficios para la salud? Originaria de Corea, esta verdura fermentada está ganando popularidad en todo el mundo. ¿Qué hace que el kimchi sea tan especial y qué puede hacer exactamente por tu salud?
kimchi es un plato tradicional coreano elaborado con repollo fermentado, encurtidos y otras verduras y especias. Además de su sabor especial y olor único, tiene muchos beneficios para la salud.
7 beneficios para la salud del kimchi
1. Mejora la digestión
Contiene bacterias del ácido láctico que ayudan a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes en el organismo. También ayuda a regular la flora intestinal y previene problemas digestivos como hinchazón, estreñimiento y diarrea.
2. Fortalece el sistema inmunológico
Es rico en antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, la fermentación aumenta la cantidad de probióticos en los alimentos, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
3. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
Es rico en nutrientes como vitamina C, fibra y ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, contiene sustancias que pueden ayudar a disminuir la presión arterial y el colesterol en sangre.
4. Ayuda en la pérdida de peso
Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que puede ayudarte a perder peso. Además, la fermentación puede aumentar la absorción de nutrientes en los alimentos, lo que puede ayudar a reducir el apetito y mejorar el metabolismo.
5. Ayuda a prevenir el cáncer
Contiene sustancias que pueden ayudar a prevenir el cáncer, especialmente el cáncer de estómago. La fermentación puede aumentar el contenido de antioxidantes y otras sustancias que ayudan a prevenir el daño celular y las mutaciones.
6. Mejora el estado de ánimo
Contiene un aminoácido llamado GABA, que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo. Además, los probióticos del kimchi pueden ayudar a regular los niveles hormonales y mejorar la salud mental.
7. Mejora la salud de la piel
Contiene vitaminas A, C y K y otros nutrientes que pueden ayudar a mejorar la salud de la piel. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir el daño de los radicales libres en la piel, lo que puede provocar arrugas y otros signos de envejecimiento de la piel. Además, los probióticos que contiene pueden ayudar a regular los procesos inflamatorios en el cuerpo, lo que puede contribuir a la salud de la piel.
Receta de kimchi tradicional
Puedes incluir el kimchi en tu dieta de diferentes formas, como complemento de platos, ensaladas o como snack independiente. Para obtener los mejores beneficios para la salud, elija alimentos frescos y sin pasteurizar, que contienen la mayor cantidad de probióticos y nutrientes.
Kimchi coreano tradicional
Ingredientes
- 1 cabeza grande de col china (alrededor de 1,5 kg)
- 1 taza de sal molida gruesa
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de pimentón molido
- 1/4 taza de salsa de pescado o salsa de soya
- 1/2 taza de ajo picado
- 1/2 taza de jengibre picado
- 6 cebollas verdes, picadas
- 1/2 taza de zanahoria, rallada
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
Direcciones
- Retire las hojas exteriores del repollo y córtelo en trozos más pequeños. Colóquelos en un tazón grande y espolvoree con sal. Revuelva bien para distribuir la sal uniformemente por todo el repollo. Deje reposar durante al menos 2 horas para ablandar el repollo.
- Enjuague bien el repollo con agua corriente. Escurrir bien.
- En otro tazón, mezcle el agua, el azúcar moreno, el pimentón molido, la salsa de pescado o soya, el ajo, el jengibre, las cebollas verdes, la zanahoria y el vinagre de sidra de manzana.
- En un tazón grande, mezcle la mezcla de repollo y especias hasta que cada pieza esté cubierta con la salsa.
- Coloque el repollo en frascos esterilizados para encurtir y cierre herméticamente. Dejar en un lugar cálido a temperatura ambiente durante 1-5 días para que fermente. Luego guárdelo en el refrigerador y utilícelo según sea necesario.
Nota: Cuando prepare Kimchi, ajuste la cantidad de especias según su gusto. También puedes añadir otras verduras como zanahorias, rábanos o pepinos.
