Hervir huevos parece una de las tareas más fáciles de la cocina hasta que los abres. Es entonces cuando te das cuenta rápidamente de si has elegido el momento justo, de si el huevo está perfecto o no. La diferencia entre un huevo perfectamente cocido y uno que tienes que tirar es de menos de un minuto. No es casualidad, es física.
Un huevo cocido es tan simple, pero la mayoría de la gente no lo hace. preparar incorrectamenteUn huevo demasiado cocido con un anillo gris verdoso alrededor de la yema, una clara dura y una yema seca y desmenuzable no es un error culinario. Es el resultado de demasiado calor y demasiado tiempo.
La diferencia entre un huevo pasado por agua, un huevo escalfado y un huevo duro suele ser solo un minuto o dosPor eso, al cocinar huevos No es la sensación lo que cuenta, sino el tiempo..
¿Por qué es tan importante el tiempo?
La clara y la yema se separan al calentarse. no se comportan igualLa clara cuaja primero, mientras que la yema tarda un poco más. Cuando se coloca un huevo en agua hirviendo, el calor llega primero a la clara y luego a la yema.
Por lo tanto, puedes con la hora correcta Conseguimos exactamente la textura que deseamos: claras firmes y yemas líquidas, cremosas o completamente firmes.
¿Cuántos minutos se necesitan para cocer un huevo?
Si colocas los huevos en agua hirviendo, mide el tiempo desde el momento en que el agua vuelve a hervir. Para un huevo pasado por agua con la yema líquida, De 4 a 5 minutosEste tipo de huevo es ideal para desayunar en una taza.
Para huevo cocido mediano, en las que la clara es firme y la yema es espesa y cremosa, se necesitan De 6 a 7 minutosEs una excelente opción para ensaladas, tostadas o platos en los que se desee un centro más suave.
Huevo duro necesidades de de 9 a 12 minutosDespués de 9 minutos, la yema está firme pero aún un poco blanda. Entre los 10 y 11 minutos, la textura es la más adecuada para ensaladas y huevos rellenos, y después de 12 minutos, la yema está completamente dura y seca.
Método de agua fría
Coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría hasta que queden sumergidos unos dos centímetros y caliéntala hasta que hierva. Una vez que el agua haya hervido, retira la cacerola, tápala y añade los huevos. dejar reposar en agua caliente.
Para suave un huevo cocido tarda unos 6 minutos, por medio hervido durante 8 a 10 minutos, para duro y cocinado durante 12 a 14 minutos. Este método reduce la posibilidad de agrietamiento Se pela y permite una cocción más uniforme.
Cómo evitar el borde verde
Borde verdoso alrededor yema de huevo Es señal de que el huevo se ha cocinado demasiado. Se produce por una reacción entre la clara y la yema, pero no es peligroso. Sin embargo, se puede prevenir fácilmente.
Inmediatamente Después de cocinarlos, transfiera los huevos a agua con hielo.Esto detiene el proceso de cocción y facilita el pelado. Lo ideal es pelar huevos que no estén completamente frescos, sino que tengan aproximadamente una semana de antigüedad.
Cómo conservar los huevos cocidos
Los huevos duros con cáscara se pueden refrigerar. conservar hasta siete díasLas que están peladas se consumen mejor en un plazo de dos días, ya que se secan más rápido.
Una vez que encuentres el tiempo necesario para cocer un huevo a la perfección, que se ajuste a tu gusto, cocinar huevos ya no será cuestión de adivinar, sino de hacer rutina.
