La temporada de recolección de saúco está en pleno apogeo y muchos se están dedicando a hacer jarabe en estos días. Si tienes en existencia el almíbar del año pasado, úsalo para el postre. Es un helado excelente que puedes hacer incluso sin heladera.
Helado de saúco
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar en polvo
- 200ml de leche
- 150 ml de nata dulce
- 100 ml de sirope de saúco
- 2 cucharadas de jugo de limón
Direcciones
- Mezclar las yemas de huevo y el azúcar.
- Verter la leche en un recipiente y hervir a fuego lento.
- Vierta ligeramente la leche en las yemas y revuelva constantemente. Luego regrese la mezcla al fuego y cocine por 10 minutos.
- Después de cocinar, coloque la mezcla en un recipiente nuevo y deje que se enfríe. Cuando la crema se haya enfriado, agregue la crema batida, el jarabe de saúco mezclado con jugo de limón. Revuelva con una espátula hasta que la crema y el almíbar estén bien combinados. Luego vierta la mezcla en la yema de huevo enfriada y la crema de leche.
- Si tienes una máquina para hacer helados, vierte en ella la mezcla preparada en este momento y sigue las instrucciones para hacer helado.
- Si no tienes una máquina para hacer helados, transfiere la mezcla a un recipiente apto para congelar y colócalo en el congelador durante 2 horas. Luego lo sacas del congelador, vuelves a mezclar la mezcla y lo vuelves a meter al congelador. Repita este proceso de 2 a 3 veces en el mismo intervalo de tiempo. Finalmente, deja la mezcla toda la noche en el congelador.
