Croissant Lafayette: los croissants franceses redondos fueron inventados por la panadería Lafayette de Nueva York, de la cual obtuvieron su nombre. Estos croissants son diferentes a los tradicionales y tienen diferentes rellenos y cremas. Tenemos una receta de croissants, pero debemos mencionar que la masa debe prepararse 8 horas antes de hornear.
Tenemos una receta para croissant lafayette, pero debemos mencionar que la masa debe prepararse 8 horas antes de hornear.
Ingredientes
- 500 g de harina común
- 1 levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de azúcar
- 140 g de leche fría
- 140 g de agua
- 50 g de mantequilla fría
- 250 g de mantequilla fría
- Ingredientes para el relleno:
- 100 g de chocolate negro
- 100ml de nata para montar
- 3 cucharadas de Nutella para untar
Direcciones
- El primer día, amase la masa con harina, levadura, sal, azúcar, leche y agua. Revuelva durante unos minutos. Cuando la masa esté lista, agregue la mantequilla y mezcle por unos minutos más hasta que se vuelva suave y elástica. Cúbrelo con papel transparente y déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Enrolle la masa reposada en un rectángulo y cúbrala con papel aluminio y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos. Mientras la masa se enfría, prepare la mantequilla cortándola en cubos uniformes, enrollándolos y luego congelándolos.
- Cuando la mantequilla esté congelada, saque la masa del refrigerador y úntela con mantequilla, luego doble ambos lados de la masa sobre la mantequilla, asegurándose de que la masa no se superponga, luego vuelva a colocarla en el refrigerador durante 30 minutos.
- Cuando lo sacas, vuelves a enrollar la masa en un rectángulo, y luego la doblas una vez más, primero por la mitad, luego nuevamente en el medio, luego la enfrías una vez más, luego la estiras nuevamente y la doblas tres veces. Después de eso, envuelva bien la masa y déjela en el refrigerador durante al menos 8 horas. 5. Cuando se haya enfriado bien, estirar de nuevo la masa hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm y aplanarla para que todos los bordes queden rectos, luego cortarla en tiras largas.
- Estirar la masa y colocarla sobre papel de horno en moldes redondos de unos 10 cm de diámetro, tapar con un paño y dejar reposar durante 2 horas. Durante este tiempo, prepare la crema: primero pique finamente el chocolate y vierta sobre él la crema dulce caliente. Cuando el chocolate se derrita, agregue Nutella o algún otro producto para untar, mezcle y enfríe.
- Antes de hornear, cubra los croissants y modelos con otra bandeja para hornear para que la superficie quede plana y luego hornéelos en un horno calentado a 200°C durante diez minutos. Luego baje la temperatura a 160°C y hornee por otra media hora o hasta que los croissants estén dorados uniformemente.
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