Katsotaanpa, kuinka valmistaa paras kotitekoinen hillo. Oletko koskaan miettinyt, miksi jotkut kotiäidit lisäävät hilloihinsa ripaus ruokasoodaa tai leivinjauhetta? Mitä nämä kaksi ainesosaa todella tekevät hillon makuun ja koostumukseen?
Kotitekoinen hillo vaatii jonkin verran tietoa ja kokemusta. Saatat ajatella, että on hillon teko on helppoa – hedelmät, sokeri ja ruoanlaitto. Mutta totuus on, että eri hedelmissä on erilaisia happamuuden sävyjä, mikä lopulta vaikuttaa hillon makuun.
Onneksi kokeneet kokit jakavat tempun, joka osoittautuu oikeaksi ratkaisuksi, kun kyseessä on selvästi hapan hillo.
Kotitekoinen hillo: Kuinka ruokasooda tai leivinjauhe toimii?
Hillon keittäminen. Kuva: Roman Odintsov / PexelsJos joudumme tilanteeseen, jossa lopputuote liian hapan meidän makuun ratkaisu löytyy lisäämällä ripaus ruokasoodaa tai leivinjauhetta. Tällä menetelmällä on keskeinen rooli ylimääräisen happamuuden neutralointi hillossa.
On tärkeää pitää se kohtuullisena - yleensä riittää vain 1/4 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta 1 kg hedelmää kohden.
Mutta mitä tapahtuu, kun lisäämme ruokasoodaa tai leivinjauhetta?
Kun sekoitetaan hilloon ruokasooda tai leivinjauhetta, kemiallinen reaktio alkaa. Hedelmien hapot reagoivat ruokasoodan tai leivinjauheen kanssa ja aiheuttavat hiilidioksidin vapautumista. Tällä reaktiolla on useita vaikutuksia - se neutraloi liiallinen happamuus ja luo kuplia, jotka lisäävät hilloon ilmavaa rakennetta. Leivinjauhe tai ruokasooda ei vain paranna hillon makua, vaan myös sen rakennetta.
Jos se on liian hapan, lisää ruokasoodaa. Kuva: Kaboompic / PexelsOn tärkeää huomata, että tätä temppua tulisi käyttää vain, kun hillo on todella liian hapan makuusi. Pienelläkin määrällä ruokasoodaa tai leivinjauhetta voi olla suuri vaikutus lopputuotteeseen.
Tämä salaperäinen lähestymistapa edustaa yhtä niistä ruoanlaitto taika, jota kokeneet kotiäidit vartioivat arvokkaana tiedon aarteena.
