Jokainen kotiäiti tuntee rosmariinin. Jotkut käyttävät sitä perinteisesti, kun taas toiset tavoittelevat innovatiivisempia tapoja käyttää tätä Välimeren tuoksua. Bella Italia Kuka muu kuin italialaiset arvostavat rehellisesti rosmariinin tuoksua - he lisäävät sen kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin. Siipikarja,...
Jokainen kotiäiti tuntee rosmariinin. Jotkut käyttävät sitä perinteisesti, kun taas toiset tavoittelevat innovatiivisempia tapoja käyttää tätä Välimeren tuoksua.
Bella Italia
Kuka muu kuin italialaiset arvostavat rehellisesti rosmariinin aromia - he lisäävät sen kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin. Siipikarja, vasikanliha, sianliha, lammas, kala, riista... Se on välttämätön siellä, missä valmistetaan ruokia viinistä, oliiviöljystä ja valkosipulista, rosmariinin oksa on "must have" kaikilla piknikillä, missä sitä käytetään siveltimen sijasta tai vartaassa. Jos jäämme perinteisempiin ruokiin, rosmariini rikastuttaa tomaattikastikkeiden, leivän, pizzan, erilaisten kasvisten täytteiden ja lisukkeiden, perunoiden makua... Tuoreessa on voimakkain aromi, kuivatut lehdet menettävät nopeasti tuoksunsa ja ne on murskattava ennen käyttöä. Varmista myös, että mahdollisuuksien mukaan rosmariinia lisätään astiaan siten, että se on myöhemmin helposti irrotettavissa (joko kokonaisina oksiina tai juustokankaaseen sidottuna).
Kun perinne epäonnistuu
Rosmariinilla voidaan loihtia todellisia kulinaarisia mestariteoksia tai lisätä aivan erityistä makua näennäisesti tavalliseen ruokaan. Kokeile lisätä murskattuja rosmariinin lehtiä erilaisiin omenajälkiruokiin, hilloihin ja hyyteloihin. Ripottele pieniä rosmariinin kukkia salaatteihin, lisää ne hedelmäsalaatteihin ja kastikkeisiin. Murskattuja rosmariininlehtiä voi lisätä myös hedelmäsalaattiin, mikä piristää erilaisia alkoholipitoisia cocktaileja, joihin on lisätty sitrusmehuja, ja koet jumalallisia makuja, kun lorautat kauhalliseen hyvää vaniljajäätelöä muutamalla tippa kotitekoista kurpitsaöljyä ja ripottelet päälle murskattuja rosmariininlehtiä. Muutenkin rosmariinia voidaan käyttää lähes kaikkialla missä sitruunaa käytetään, sitä voidaan lisätä erilaisiin lihan tai siipikarjan täytteisiin. Jos haluamme käyttää mielikuvitustamme, voimme valmistaa rosmariinilikööriä tai sorbettia, itsetehtyä rosmariini-mentolijäätelöä tai kotitekoista vadelmaa rosmariinilla. Villien makujen ystävät saavat unohtumattoman kokemuksen rosmariini-appelsiini-sinapin parissa (jos et tee sitä itse, lisää ostettuun sinappiin appelsiinin raastettua kuorta, appelsiinimehua ja rosmariinia). Erilaisten vaahtojen ja kermaisten jälkiruokien kanssa emme mene pieleen, jos käytämme koristeluun rosmariinia - leivonnaisten makea tuoksu ja rosmariinin eteeriset öljyt sopivat täydellisesti yhteen. Rosmariinia voidaan käyttää yhdessä sitrushedelmien ja hunajan kanssa erinomaisen päällysteen luomiseksi siipikarjan paistamiseen - tämä päällyste muodostaa erinomaisen kuoren lihaan, kun se paistetaan uunissa. Rosmariinin oksa sopii täydellisesti kuivattujen hedelmien (aprikoosit, viikunat, luumut, taatelit) kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös kotitekoisen etikan tai oliiviöljyn maustamiseen. Jos mikään yllä olevista vinkeistä ei vakuuta sinua, lisää tuoreita rosmariinin oksia kylpyammeeseesi - aromaattinen rentoutuminen taattu...
