Il semble y avoir quelque chose de magique dans le grill – comme si la fumée et le feu révélaient les couches cachées de saveurs des aliments. Alors que la plupart des gens associent le barbecue à la viande, ce sont souvent les légumes qui brillent sous un tout nouveau jour.
Les légumes grillés ne sont pas seulement une excellente option pour les végétariens ou ceux qui recherchent des alternatives plus légères et plus saines, mais il est également extrêmement polyvalent et permet une créativité sans fin préparer.
Des classiques poivrons, courgettes et aubergines à des choix plus aventureux tels que artichauts, fenouil – chaque type de légume peut révéler de nouvelles dimensions de goût sur le grill.
Examinons quelques options pour les légumes grillés.
Courgettes grillées
Ce légume charnu est reconnaissant pour le rôtissage. Vous pouvez le faire mariner avec de l'huile d'olive, l'assaisonner de poivre, d'ail ou d'autres épices et le recouvrir de vinaigre balsamique. Griller les courgettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Des tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur sont parfaites pour les grillades. Les courgettes sont également délicieuses froides, par exemple avec du fromage et des olives en salade.
Poivre grillé
Les poivrons grillés sont délicieux. Lavez les poivrons, séchez-les et coupez chaque poivron au milieu de haut en bas. Retirez la tige et les graines, badigeonnez d'huile et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté. Les poivrons peuvent être pelés si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.
Oignons et ail grillés
Nettoyez l'oignon et coupez-le horizontalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Enduisez-les d'huile et enfournez 3 à 4 minutes sur un grill électrique. Rôtissez l'ail en prenant la tête entière, en coupant la racine, en l'enduisant d'huile d'olive et en rôtissant la partie coupée sur le feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface brunisse et ramollisse. Pressez ensuite l'ail et écrasez-le avec du sel et du jus de citron.
Aubergines au four sur le grill
Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur (plus petites) ou en rondelles (plus grandes). Salez bien les tranches pour éliminer l'amertume et l'excès d'eau, puis enduisez-les d'huile et assaisonnez avec du poivre, du romarin et des gousses d'ail. Griller les aubergines 2 à 3 minutes sur un grill chaud. Saupoudrer les tranches cuites d'ail haché, de jus de citron ou de vinaigre et de persil frais.
Champignons grillés
Les champignons grillés sont faciles à préparer. Lavez-les et égouttez-les, enduisez-les d'huile d'olive et placez-les sur la lèchefrite avec le couvercle baissé. Cuire les petits champignons pendant 4 à 5 minutes, les plus gros pendant 6 à 8 minutes. Retournez-les pendant la cuisson, puis salez-les et huilez-les.
Les légumes grillés sont prêts. Bon appétit.
