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Faut-il conserver le ketchup au réfrigérateur ? Si vous faites partie de ceux qui gardent le ketchup au placard, placez-le vite au réfrigérateur ! Selon Jabraan Ahmed, fabricant Heinz et expert en sécurité alimentaire, c'est le seul véritable moyen de préserver la fraîcheur et la saveur du ketchup. Le ketchup conservé hors du réfrigérateur est un véritable appât pour les mouches du vin, qui peuvent laisser des bactéries sur le couvercle. De plus, la basse température du réfrigérateur permet d’éviter la croissance des bactéries. Il en va de même pour toutes les autres sauces à base d'œufs, comme la mayonnaise et la vinaigrette.