La liqueur aux œufs ou le lait de poule est une excellente boisson pour les froides soirées d'hiver, avec des épices, elle évoque une touche de Noël. Que ça sente les vacances !
Liqueur d'oeuf ou lait de poule en anglais c'est quelque chose de différent mais très savoureux. Une boisson festive populaire qui était déjà préparée par nos grands-mères.
Vous pouvez créer la vôtre ou utiliser cette recette pour surprendre vos invités du Nouvel An. S'il en reste après une nuit endiablée, il peut aussi être un substitut intéressant au lait ou à la crème dans votre café du matin.
Il peut également être servi avec de la cannelle, de la crème douce, de la muscade...
Liqueur aux oeufs - lait de poule
Ingrédients
- 6 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 700 ml de lait
- 250 ml de crème sure douce
- 60 ml de rhum
- 60 ml de bourbon
- 340 ml de cognac
- 150 g de sucre
- noix de muscade
- pincée de sel
Instructions
- À l'aide d'un batteur sur socle, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Faites chauffer le lait sur le feu, salez. Avant qu'il ne bout, ajoutez-le au mélange de sucre et d'œufs et remuez constamment. Cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement.
- Filtrer et verser dans un bol à punch. Ajouter la crème douce et l'alcool. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Le lendemain, monter les blancs d'œufs avec le sucre restant. Lorsque le mélange est lisse et que le sucre a fondu, retirer du feu et battre jusqu'à consistance ferme. Incorporer délicatement au mélange refroidi.
- Offrez chaud ou froid. Facultatif.
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