Preizkusimo enostaven recept za krofe iz listnatega testa, polnjene z Nutello in posute s hrustljavimi drobljenimi mandlji. Krofe, ki so jih – kot kulinarične mešančke med ameriškim krofom in francoskim rogljičem – Američani poimenovali “cronut”.
Posladkajmo se s kulinaričnimi mešančki med ameriškim krofom in francoskim rogljičem in preizkusimo enostaven recept, ki sliši na ime “Cronut” krofi z Nutello.
Sestavine za “Cronut” krofe z Nutello:
- ¾ skodelice toplega mleka
- 1 žlička kvasa
- 1/3 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 čajna žlička vanilijeve esence
- 3 1/4 skodelice bele moke
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre ramolli
- ¼ skodelice bele moke
- Nutella
- 1 skodelica drobljenih mandljev
Processus:
V večji posodi zmešamo toplo mleko in kvas. Primešamo sladkor, jajca in vanilijo. Zmesi dodamo skodelico moke in sol in med mešanjem (gnetenjem) z električnim mešalcem postopoma dodamo še preostalo moko. Mešamo, dokler testo ni voljno in elastično. Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na hladno za približno 30 minut. Medtem v posodi zmešamo zmehčano maslo in ¼ skodelice bele moke. Ohlajeno testo položimo na pomokano površino in razvaljamo v za pol palca debel pravokotnik. Testo premažemo s četrtino maslene zmesi in ga prepognemo, kot bi prepognili pismo – po tretjinah. Tako prepognjeno testo za pol ure ponovno postavimo v hladilnik. Ohlajeno prepognjeno testo razvaljamo na pol palca debelo in ponovimo maslenje in “zgibanje” testa. Ponovno za pol ure postavimo v hadilnik in postopek ponovimo vsaj še dvakrat. Testo čez noč postavimo v hladilnik.
Naslednji dan razvaljamo testo in z modelčki izrežemo kroge, ki jim po želji izrežemo tudi sredinske “luknje”, značilne za ameriške krofe. V veliki posodi ogrejemo olje na 170 stopinj in vanj previdno položimo izrezane kroge. Ko se zlatorumeno zapečejo na eni strani, jih obrnemo in zapečemo še z druge strani. Ocvrte krofe odcedimo na papirnatih brisačkah in odcejene premažemo z Nutello in posujemo s hrustljavimi drobljenimi mandlji. Če si želimo še slajših krofov, jih lahko z Nutello tudi napolnimo (pri tem si pomagamo z brizgalko).
Adapté et adapté de :
www.dinnerwithjulie.com
