Le falafel est un plat polyvalent qui peut être emballé dans des pains pitta ou servi seul avec une salade. Jetons un coup d'œil à cette recette facile de falafel.
Traditionnellement, les falafels sont fabriqués à partir de bœuf haché pois chiches, avec des herbes et des épices. Celui-ci recette de falafels mais il dit d'utiliser des pois chiches en conserve. Les falafels peuvent être combinés avec différentes garnitures ou combinés avec une salade.
Falafels rapides
Ingrédients
- 2 x 400 g de pois chiches en conserve
- citron
- grosse cuillère à soupe de harissa
- grosse cuillère à café de piment de la Jamaïque
- une cuillerée de farine lisse
- bouquet de coriandre fraîche (30 g)
- huile d'olive
- 4 pains pitta
- 2 brins de menthe fraîche
Instructions
- Égouttez les pois chiches et mettez-les dans un robot culinaire.
- Râpez finement le zeste de citron, puis ajoutez une pincée de sel marin et de poivre noir, de la harissa, du piment de la Jamaïque, de la farine et des tiges de coriandre – réservez les feuilles pour le yaourt à la coriandre et au citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Grattez le mélange et, avec des mains propres et mouillées, divisez-le rapidement en 16 galettes.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placez délicatement les falafels et enfournez pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Faites cuire les tartes, soit sur la cuisinière, soit au four.
Garnitures pour falafels
Placez les falafels au chaud pain pita avec vos garnitures préférées
Yaourt à la coriandre et au citron
Hachez finement un bouquet de feuilles de coriandre (30 g) et placez-le dans un petit bol. Râpez finement ½ gousse d'ail, mélangez-y 6 cuillères à soupe de yaourt nature et pressez le jus d'½ citron. Mélanger et assaisonner au goût avec du sel marin et du poivre noir.
Sauce tahini
Mettez 4 cuillères à soupe de tahini dans un bol, pressez le jus d'½ citron et ajoutez un peu d'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec une petite pincée de sel marin et un filet de sauce chili si désiré.
