HI KO FI je vizija Gregora Blažiča i Matije Krebsa koji su gradu Mariboru jednostavno htjeli ponuditi drugačiju, transparentniju kavu. Zbog želje za podizanjem kvalitete i kulture ispijanja kave, kupcima žele ponuditi samo najbolje. Ponudu kave nadopunjuju birana slovenska vina, pivo lokalnih mikropivovara i druga birana pića. Budući da ne žele raditi na ambalaži, već na sadržaju, lokal je opremljen vrhunskom opremom koja pomaže u postizanju kvalitetnijeg finalnog proizvoda.
Tyrševa ulica 13
Maribor
Sve počinje s dobrim sustavom filtracije. Na BOK FI osmislili su reverznu osmozu, koja osigurava da je voda uvijek izvrsna. Kuhaju kavu na aparatu LaMarzocco Stradi, što omogućuje izvrsnu kontrolu nad ekstrakcijom kave. Njihov također Mlinac za kavu razlikuje se od klasičnih. Pazite da kava ne ostane u njoj, pa da upadne u svaku pucao stvaran svježe 21 gram kave (za razliku od klasičnih 6 do 8 grama).
Kava koju nude mijenja se. Neko vrijeme imaju npr. vrste kao npr Kenija, Kolumbija, Kostarika, opet drugi put Etiopija, Kongo ili Gvatemala. Radi se o tebi jedno porijeklo kava (jedna vrsta kave). Oni također nude mješavina, koji je mješavina nekoliko različitih jedno porijeklo kava. Ovo se također mijenja. Kava koju nude je sezonski, no trenutno čekaju vrlo svježe nove ovosezonske kave.
Kavu peku sami u lokalnoj pečenjari a ova je manje pržena od ostalih komercijalnih kava, što se naravno najbolje poznaje po okusu. Ako ste navikli na gorak okus, njihov svijet kave je potpuno drugačiji. Mješavina, koja je njihova najprženija kava, ima gorčinu umjesto neugodne gorčine tamna čokolada, duhan ili okus oraha. Jedno porijeklo kave (Kenija, Gvatemala, Etiopija) poznate su kao voćne kave, jer imaju dominantne note voćnih kiselina (ribizl, jagoda, jabuka...). Pravilnim pečenjem to postižu uravnotežena šalica kave.
Budući da se kunu u svježinu, možete jesti i uz kavu svježe pečeni kroasan ili popijte svježe iscijeđeni sok. U poslijepodnevnim satima gosti također rado posežu za njima kućno vino ili pjenušac i ostale marofske delicije. Uvijek su u potrazi za odličnim kapljicama, zato ih i imaju u ponudi šampanjac iz Francuske (draperija). To je pivo točeno i lokalno (Lobik), dva su u stalnoj ponudi, a jedan se mijenja. (Sjednica).
Jelovnik se stalno mijenja. Uvijek jesu u potrazi za novim kvalitetnim proizvodima, koji bi mogli impresionirati svoje kupce, kave su sezonske tijekom cijele godine. Zbog stalno promjenjive ponude odlučili su se za sustav samoposluživanja, što znači da kupci naručuju za šankom, sami toče vodu, a djelatnici donose narudžbu.
Kada posjetite HI KO FI, možete sjediti unutra gdje su oni dijelovi zidova posvećeni kavi a ti na treći val kave, a ima i na pultu ispred tornja za kapanje priručnik za mini kavu, koje gosti mogu ponijeti i kući. Otvoren je i za lijepog vremena mali ljetni vrt, koja je zadržana u neformalnom stilu kao i većina interijera.
Više informacija:
facebook.com/hikofii
