Što japansku tortu od sira čini tako jedinstvenom?
Japanski kolač od sira, također poznat kao “Cotton Cake”, jedinstvena je poslastica koja spaja najbolje iz dva svijeta: svilenkastu glatkoću klasičnog kolača od sira i lakoću i nježnost osjećaja ugriza u komadić pamuka.
Uz ovaj jednostavan recept spremni ste za čarobno putovanje u Japan. Nježna tekstura i predivan okus oduševit će vaše nepce, dok će vas oduševiti jednostavnost pripreme.
Japanski kolač od sira
Sastojci
- Za podlogu od keksa
- 250 g krem sira, omekšalog na sobnoj temperaturi
- 60 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi
- 35 g šećera
- 3 žumanjka
- 2 žlice mlijeka
- 1 žlica soka od limuna
- Korica ½ limuna
- 20 g brašna (višenamjenskog), prosijanog
- 10 g kukuruznog škroba, prosijanog Za snijeg od bjelanjaka
- 3 bjelanjka
- 35 g šećera Dodatno za pečenje
- Tepsija promjera 18 cm
- Veća posuda za vodenu kupelj
- Topla voda, oko 80°C
Upute
- Priprema pećnice i lima za pečenje: Zagrijte pećnicu na 160°C. Dno i stranice kalupa promjera 18 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Ako posuda ima dno koje se može skinuti, omotajte je aluminijskom folijom kako voda ne bi curila tijekom pečenja u vodenoj kupelji.
- Priprema podloge za biskvit: U zdjeli nad vodenom kupelji omekšajte krem sir. Dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Maknite s vodene kupelji i postupno dodajte preostale sastojke za podlogu (šećer, žumanjke, mlijeko, limunov sok, limunovu koricu, prosijano brašno i kukuruzni škrob), miješajući nakon svakog dodavanja jednoličnu smjesu.
- Priprema snijega od bjelanjaka: U drugoj posudi pjenasto istucite bjelanjke. Postupno dodajte šećer u serijama dok ne dobijete mekane vrhove.
- Spajanje snijega i podloge: Trećinu snijega lagano kuhačom umiješati u podlogu. Zatim u podlogu dodati ostatak snijega i lagano miješati kako bi se zadržala prozračnost mase.
- Pečenje: Ulijte smjesu u pripremljenu tepsiju. Posudom nekoliko puta lagano lupnite o radnu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka. Tepsiju stavite u veći pleh i ulijte vruću vodu do visine 1,5 cm za vodenu kupelj. Pecite 20 minuta na 160°C, zatim smanjite temperaturu na 140°C i pecite još 40 minuta. Nakon pečenja kolač od sira ostaviti u ugašenoj pećnici još 30 minuta.
- Hlađenje: kolač od sira polako ohladite u pećnici s malo odškrinutim vratima kako se ne bi skupio. Nakon što je cheesecake dostigao sobnu temperaturu, stavite ga na neko vrijeme u hladnjak da se dodatno ohladi.
- Posluživanje: Prije posluživanja tortu od sira možete posuti šećerom u prahu za dekoraciju.
