Svaka domaćica poznaje ružmarin. Neki ga koriste tradicionalno, dok drugi posežu za inovativnijim načinima korištenja ovog mediteranskog mirisa. Bella Italia Tko drugi osim Talijana iskreno cijeni aromu ružmarina - dodaju ga doslovno svim jelima. perad,...
Svaka domaćica poznaje ružmarin. Neki ga koriste tradicionalno, dok drugi posežu za inovativnijim načinima korištenja ovog mediteranskog mirisa.
Bella Italia
Tko drugi nego Talijani iskreno cijene aromu ružmarina - doslovno ga dodaju svim jelima. Perad, teletina, svinjetina, janjetina, riba, divljač... Neizostavan je gdje god se pripremaju jela s vinom, maslinovim uljem i češnjakom, grančica ružmarina je "must have" na svim piknicima, gdje se koristi umjesto četka ili kao ražanj. Ostanemo li kod tradicionalnijih jela, ružmarin će obogatiti okus umaka od rajčice, kruha, pizze, raznih nadjeva i priloga od povrća, krumpira... Svježi ima najjaču aromu, osušeni listovi brzo gube aromu, a potrebno je zdrobite ih prije upotrebe. Inače, pazite da, ako je moguće, ružmarin dodate u jelo tako da ga kasnije možete lako izvaditi (bilo cijele grančice ili zavezane u gazu).
Kad tradicija zakaže
Ružmarinom se mogu dočarati prava kulinarska remek-djela ili naizgled običnoj hrani dodati sasvim posebnu nijansu okusa. Probajte zdrobljene listove ružmarina dodati u razne slastice od jabuka, džemove i želee. Sitne cvjetiće ružmarina posipajte po salatama, dodajte ih voćnim salatama i umacima. Zdrobljeni listovi ružmarina mogu se dodati i voćnim salatama, čime ćete uljepšati razne alkoholne koktele u koje ste dodali sokove citrusa, a božanstvene okuse doživjet ćete ako kuglicu dobrog sladoleda od vanilije pokapate s nekoliko kapi domaćeg bučinog ulja te ga pospite zgnječenim listićima ružmarina. Inače, ružmarin se može koristiti gotovo svugdje gdje se koristi limun, može se dodati raznim nadjevima za meso ili perad. Volimo li upotrijebiti maštu, možemo pripremiti liker ili sorbet od ružmarina, domaći sladoled od ružmarina i mentola ili domaću malinu s ružmarinom. Ljubitelji divljih okusa doživjeti će nezaboravno iskustvo uz senf od ružmarina i naranče (ako ga ne radite sami, u kupovni senf dodajte naribanu koricu naranče, sok od naranče i mljeveni ružmarin). Uz razne pjene i kremaste slastice nećemo pogriješiti ako za dekoraciju upotrijebimo ružmarin - slatki miris peciva i eterična ulja ružmarina savršeno se slažu. Ružmarin se može koristiti u kombinaciji s agrumima i medom za izvrstan premaz za pečenje peradi - ovaj premaz će stvoriti izvrsnu koricu na mesu kada se peče u pećnici. Grančica ružmarina savršeno se slaže sa suhim voćem (marelice, smokve, šljive, datulje), a može se koristiti i za aromatiziranje domaćeg octa ili maslinovog ulja. Ako vas nijedan od navedenih savjeta neće uvjeriti, dodajte grančice svježeg ružmarina u kadu - aromatično opuštanje zajamčeno...
