È giunto il momento in cui nei giardini possiamo vedere zucche marrone-arancio che pregano da sotto le grandi foglie verdi. Possono essere utilizzati per preparare diversi piatti salati, ma non bisogna dimenticare i deliziosi dolci, il cui sapore di zucca vi riporterà alla vostra infanzia.
Tre ricette per preparare i dolci alla zucca:
Torta di zucca
INGREDIENTI:
Per la messa:
- 176 g di farina
- 116 g di avena
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 105 g di zucchero
- 110 g di zucchero di canna
- 170 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
- 50 g di zucchero
- 55 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaio di noce moscata
- 1/4 cucchiaio di zenzero
- Chiodi di garofano
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 296 g di purea di zucca fresca
- 85 ml di latte in polvere
- panna dolce e cannella per servire (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Impasto: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare la farina, l'avena, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola per 30 secondi. Aggiungete al composto metà dello zucchero e metà dello zucchero di canna. Aggiungete al composto il burro fuso e l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Stendere metà dell'impasto su una teglia da 20 x 20 cm e infornare per 15 minuti.
Massa: Mescolare in una ciotola 1/4 di zucchero, 1/4 di zucchero di canna, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e sale. Aggiungere al composto l'uovo, il tuorlo e la vaniglia e la zucca e il latte. Mescolare bene la massa, versarla sull'impasto e metterla in forno. Dopo 15 minuti togliete la torta dal forno e stendetevi sopra il resto dell'impasto. Accendete il forno per la cottura dall'alto e dopo 20 minuti di cottura potete riporre la torta in frigorifero per un'ora. Quando si sarà raffreddato, tagliatelo a cubetti e servitelo con la panna dolce.
Rollè con zucca
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo
- 115 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di sale
- Chiodi di garofano
- 3 uova
- 225 g di zucchero
- 175 g di purea di zucca fresca
Per la crema:
- 227 g di crema di formaggio
- 125 g di zucchero a velo
- 84 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE:
Impasto: Foderare una teglia da 13 x 18 cm con carta da forno e cospargervi sopra 3-4 cucchiai di zucchero a velo. Unisci in una ciotola la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato, i chiodi di garofano e la cannella. In un'altra ciotola, mescolare le uova e lo zucchero fino ad ottenere una massa giallo chiaro. Aggiungi la zucca alla massa risultante, mescolala bene e uniscila alla farina. Distribuire uniformemente la massa risultante sulla teglia e infornare per 14 minuti a 190 gradi Celsius. Dopo la cottura separare subito la torta dalla carta e adagiarla su un canovaccio pulito.
Crema: In una terrina, unire la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Quando avrete ottenuto un composto liscio, stendetelo sopra l'impasto, che poi arrotolerete lentamente e con attenzione con l'aiuto di un canovaccio. Avvolgere l'involtino con la pellicola trasparente e riporlo in frigorifero.
Muffin alla zucca
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca (4 cucchiai di cannella, 2 cucchiai di zenzero, 2 cucchiaini di noce moscata, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pimento, 1/2 cucchiaino di cardamomo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 425 g di purea di zucca fresca
- 200 g di zucchero
- 100 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai + ¼ di olio vegetale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 220 g di farina
Per la crema:
- 200 g di crema di formaggio
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE:
Impasto: Riscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Mescolare la farina, le spezie per la torta di zucca, il lievito e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, mescolare la zucca, lo zucchero e lo zucchero di canna. Aggiungi uova, olio vegetale ed estratto di vaniglia. Uniamo lentamente la massa con la farina e mescoliamo finché i grumi non scompaiono.
Crema: Mescolare in una ciotola il formaggio cremoso con lo zucchero, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Versate la massa ottenuta in una teglia per muffin, e sopra ogni muffin mettete un cucchiaio di crema, che poi spalmate con uno stuzzicadenti per ottenere dei muffin colorati. Cuocerli per 18-20 minuti e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
