Quando prepariamo i pancake in casa, la maggior parte di noi probabilmente giura sulle ricette "europee" più autentiche. Recentemente sono diventati popolari anche i pancake americani... ed è qui che finisce la nostra conoscenza di questo piatto. In effetti, i pancake sono disponibili in molte altre forme... e sapori, ovviamente. Se hai già preparato qualcuno di questi cinque a casa, sei davvero un maestro.
Pancake quello mangiamo in europeo ambiente, probabilmente lo sappiamo tutti – farina, liquidi (acqua, latte, bevande), uova e sale. Ma eccoli qui ricette di frittelle preparate in altre parti del mondo. Suggerimento: non sono come li conosciamo.
Uttapam, India
INGREDIENTI:
- 140 g di farina semolata
- 60 g di yogurt
- un cucchiaino di sale
- Bicchiere d'acqua
- 90 g di pepe rosso macinato
- pomodoro (tritato finemente)
- mezza cipolla (tritata finemente)
- cucchiaio di zenzero in polvere
- cucchiaio di olio + olio da cucina
- 2 peperoncini (rimuovere i semi, tritati finemente)
- 15 g di coriandolo
PREPARAZIONE:
Mescolare in una ciotola la farina, lo yogurt e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere pepe rosso macinato, pomodoro, cipolla, peperoncino, coriandolo, zenzero e olio. Quando gli ingredienti avranno formato un ammasso, versatelo con un mestolo sulla padella già riscaldata alla temperatura media del piano cottura. Cuocere entrambi i lati del pancake fino a doratura.
Pancake olandesi, Stati Uniti
INGREDIENTI:
- 85 g di farina
- 180 ml di latte caldo
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di noce moscata
- 3 uova
- 4 cucchiai di burro
PREPARAZIONE:
Riscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Unisci in una ciotola la farina, il latte, lo zucchero, le uova e la noce moscata. Sciogliere il burro in una padella (o teglia) di ghisa a temperatura media sul fuoco, versarvi il composto ottenuto e infornare velocemente. Cuocere il pancake per 20 minuti, quando raggiunge il bordo della padella o della padella in ghisa, è pronto per essere servito.
Cong You Bing, Cina
https://www.instagram.com/p/BbbD1t3FQXQ/
INGREDIENTI:
- 250 g di farina
- pizzico di sale
- 180 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di acqua fredda
- 3 cucchiai di olio + olio da cucina
- un cucchiaio di sale
- cipollotto affettato
- salsa di soia
PREPARAZIONE:
Unisci in una ciotola la farina, il sale e l’acqua tiepida. Quando si sarà formata la massa aggiungere gradualmente acqua fredda continuando a mescolare. Coprire il composto e lasciarlo riposare per 45 minuti. Su una superficie infarinata, stendere un impasto di medio spessore, cospargerlo di cipolla, versarvi sopra l'olio e salare. Formare un rotolo con l'impasto, quindi tagliarlo in 12 segmenti uguali. Riscaldare la padella, adagiarvi le frittelle e cuocerle per 3 minuti su entrambi i lati. Servire con salsa di soia.
Cachapas, Messico
https://www.instagram.com/p/Bp_7IfhFAWg/
INGREDIENTI:
- 350 g di mais giovane
- un cucchiaio di sale
- 30 g di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero
- 60 ml di latte
- salsa, salsa
- Mozzarella
PREPARAZIONE:
In un frullatore tritare il mais, il sale, lo zucchero, l'amido di mais e il latte. Scaldate la padella e versateci sopra l'impasto dei pancake con un mestolo. Cuocere per 3 minuti su entrambi i lati. Prima della fine della cottura, aggiungere la mozzarella a metà della frittella e ripiegarla. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e diventa dorato. Servire con salsa, salsa.
Soffici pancake giapponesi, Giappone
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 30 g di zucchero
- 120 ml di latte
- 4 albumi d'uovo
- pastella per frittelle
- burro, sciroppo e frutta (quando serviti)
PREPARAZIONE:
Mescolare i tuorli, lo zucchero, il latte e il preparato per pancake in una ciotola molto capiente. In un'altra ciotola, sbattere gli albumi fino a formare delle punte ben ferme. Mescolare la neve degli albumi al composto dei pancake. Versare la massa negli stampi rotondi di metallo, che disporrete al centro della padella (la massa dovrà occupare ¾ dello stampo). Alla temperatura più bassa del piano cottura, cuocere entrambi i lati del pancake per 10 minuti. È importante che siano morbidi e soffici dopo la cottura. Servili con i tuoi condimenti e la tua frutta preferiti.
