Il riso non si attacca da solo. Qualcosa va storto nel processo. Sempre. O l'acqua, o il calore, o il momento sbagliato. Un ingrediente può fermarlo. Nessuna complicazione, nessun mito in cucina.
cucinando
Un cucchiaio di legno è uno di quegli oggetti che passa quasi inosservato in cucina. Non richiede attenzione, non si fa notare, ma è sempre a portata di mano. Nella sua semplicità, trasmette un'idea di calore, familiarità e tradizione, sollevando al contempo una domanda sorprendentemente moderna: è ancora una scelta adatta in un'epoca di superfici sterili, materiali tecnologici e una costante attenzione all'igiene? È proprio in questo contrasto tra emozione e ragione che risiede il suo fascino – e il suo dilemma.
È possibile cuocere le patate in meno tempo senza che perdano la loro forma o diventino troppo cotte? Perché alcune persone riescono a controllarne perfettamente la consistenza, mentre altre trovano che le loro patate si sfaldino, nonostante la stessa tipologia e tempi di cottura simili?
Come cucinare gli hot dog in modo che non siano gommosi né scoppino come un palloncino alla festa di compleanno di un bambino. Un numero sorprendente di persone pensa che bastino acqua bollente e un po' di attesa, ma la scienza della cottura degli hot dog è molto più delicata di quanto si possa pensare. Il momento giusto per cucinare gli hot dog può fare la differenza tra uno spuntino mediocre e quel perfetto boccone "succoso e morbido" che cerchiamo fin dall'infanzia.
Un semplice trucco per la frittata più soffice del mondo: gli chef professionisti ne sono entusiasti
Perché una frittata al ristorante è sempre così leggera, ariosa e delicatamente cremosa, mentre a casa è spesso troppo pesante o troppo cotta? Come fanno gli chef professionisti a raggiungere quel perfetto equilibrio tra consistenza morbida e sapore pieno? La risposta sta in un trucco semplicissimo, quasi banale, per ottenere la frittata più soffice.
Questo è un errore che (quasi) tutti commettono quando preparano il tè: distrugge tutte le vitamine!
Ah, l'autunno. Quel periodo dell'anno in cui indossiamo una soffice coperta, accendiamo la TV e fingiamo di essere parte di uno spot pubblicitario minimalista scandinavo per l'hygge. E cosa manca in questa scena? Ovviamente, una tazza di tè caldo. Preferibilmente fatto in casa, alla rosa canina, alla menta, alla camomilla o quel meraviglioso set che abbiamo "spontaneamente" trovato durante una gita in montagna in estate (e poi dimenticato nel cassetto della cucina).
Perché a volte il cibo risulta insapore nonostante tutti gli ingredienti? È perché non c'è abbastanza sale o è stato aggiunto al momento sbagliato? Quando bisogna salare zuppe, pasta, verdure o carne per esaltarne al meglio il sapore?
Sì, avete letto bene. La carta stagnola, la stessa che si usa di solito per avvolgere un panino o cuocere una patata, sta conquistando la scena culinaria. E a quanto pare, anche i ricchi la usano. Sapete, se fa bene ai milionari, allora deve esserci qualcosa a che fare, no?
Ti stai chiedendo qual è la differenza tra cipolle gialle, bianche e rosse? Non sei il solo! Se pensi che una cipolla sia solo una cipolla e che non importi quale usi per il ragù, gli hamburger o il guacamole, allora ti aspetta una rivelazione culinaria. Diversi tipi di cipolle hanno sapori, consistenze e talenti culinari completamente diversi. Ognuna ha la sua personalità: alcune sono delle vere e proprie dive, altre delle compagne gentili.
Dimenticatevi delle mani infangate e delle difficoltà con le piante in vaso: è arrivata una nuova era per il giardinaggio. In questo caso, le piante non hanno bisogno di terra e tu non hai bisogno di un giardino. Gli chef sanno da tempo che è possibile coltivare le proprie erbe aromatiche preferite direttamente nell'acqua, con più stile che fatica. Vorresti diventare un maestro di erboristeria con solo un bicchiere d'acqua? Continua a leggere.
Perché le uova si rompono durante la cottura? Perché sbucciare gli alimenti dopo averli cucinati a volte può essere un vero incubo?
La frittura delle cipolle è alla base di tanti piatti deliziosi, ma la corretta preparazione può migliorare notevolmente il risultato finale. Vi siete mai chiesti come fanno gli chef professionisti a ottenere la perfetta morbidezza e dolcezza delle cipolle senza riempire la cucina di un forte odore? Vi sveliamo i loro segreti!