Il risveglio primaverile ha rianimato le strade un po' assonnate, che già profumavano di pietanze paradisiache portate da eventi culinari all'aperto. Ce ne sono sempre di più, e non c'è modo di non trovare qualcosa di delizioso sotto il cielo mite per soddisfare la nostra fame primaverile e socializzare con gli amici davanti a un bicchiere di vino.
No, niente è più bello dell'inizio della primavera. Ci affrettiamo a prepararci al sole, cerchiamo momenti liberi da trascorrere all'aperto, sorseggiamo un caffè nel giardino del nostro ristorante preferito e in buona compagnia ci concediamo di assaporare i piaceri gourmet che gli eventi culinari all'aria aperta regalano di più e più spesso negli ultimi anni. L'inizio dello street food o fast food risale all'antica Grecia, dove i piccoli pesci fritti erano considerati fast food, venduti nelle bancarelle, e durante gli scavi di Pompei sono state trovate anche prove di simili fast food. Nell'antica Roma lo gustavano soprattutto i poveri, che non avevano una vera e propria cucina in casa, e succedeva anche in Cina, dove la servitù lo portava nelle case dei residenti più ricchi. Oggi il fast food è qualcosa di quotidiano, se non scontato, ma all'interno della religione e della cultura si sviluppa in varie forme. Siamo nel XII secolo William Fitzstephen, uno degli impiegati di Thomas Becket, descritto bancarelle a Bristol, in cui si offrivano pasti caldi, carni, arrosti, pesci fritti e bolliti, galline e uccellini, pietanze preparate più e meno sofisticate sia per i poveri che per i ricchi.
Premi per i migliori "street foodies" culinari
Tre anni fa, le strade britanniche erano invase da mercati con bancarelle di cibi caldi preparati, preparati principalmente da chef autoproclamati e amanti del cibo. Richard Johnson, uno scrittore di cibo, è rimasto così colpito da questo aumento che ha voluto incoraggiare ancora di più i venditori di cibo nella direzione della promozione, quindi nel 2010 ha introdotto i premi Premi del cibo di strada, che ha attirato l'interesse di 300 offerenti il primo anno e il vincitore ha ricevuto un frullatore a immersione. »Ma molti di loro non erano abbastanza bravi: erano uomini con furgoni e hamburger congelati”, ha detto Johnson al Telegraph. »Eravamo al passo con i tempi, anche se allora la rivoluzione non era ancora iniziata.” Ci sono voluti un altro anno o due perché la tendenza dello street food e della cucina all'aperto decollasse davvero. Mentre nel 2013 il premio di alto profilo per il miglior evento di street food è andato a Birmingham, e il premio per il miglior collettivo di street food è andato a Bristol, a fine settembre 2014 era difficile decidere chi sarebbe stato il vincitore in 13 categorie . Il meglio del meglio aveva sede nello Yorkshire Fu Shnickens, dietro il quale si trova Ben David, noto per le sue paradisiache frittelle al cucchiaio cinesi ripiene, il pollame e la zuppa di ramen giapponese. I mangiatori inaspettati o il pubblico hanno scelto il cibo di strada Piccolo affumicatoio blu, e tra gli altri, sono stati premiati anche il miglior snack, piatto principale, hamburger, sandwich, dessert e bevanda.
Oggi Londra non è famosa solo per la sua vita notturna, ma anche per i suoi mercati culinari. Dalston, una zona a nord-est di Londra, è diventata un punto estremamente caldo per gli appassionati di cucina con il suo mercato alimentare, che attira decine di migliaia di persone ogni domenica. Queste degustazioni e il consumo edonistico di cibo sono stati trovati in eventi come Festa di strada O Racconti notturni. A Helsinki, la capitale della Finlandia, si celebrano i mercati alimentari Kauppatori, che si ritrova ogni giorno in riva al mare nell'abbraccio del porto lì. Le specialità sono il pesce salato servito caldo o il salmone con patate al vapore. Mercati alimentari sempre più popolari si possono trovare anche a Berlino, Parigi, la già citata Bristol, Stoccolma, Copenaghen, dall'altra parte dello stagno a Portland, Tokyo, Giappone, Bangkok, Tailandia e in altre parti del mondo, tra cui Tel Aviv, per esempio.
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Cucina aperta
È da qui che è arrivato da noi tre anni fa Cucina aperta portato da un israeliano Lior Kochavy. Anni fa sua moglie, slovena di nascita, lavorava come modella a Milano, quindi mangiavano spesso fuori nei ristoranti. Dall'esigenza e dal desiderio di provare diverse cose in un unico posto e da un leggero senso di nostalgia di casa, ci è venuto in mente un progetto fresco e aperto chiamato Open Kitchen. »I mercati alimentari sono molto sviluppati a Tel Aviv. Il venerdì ci andiamo dopo il lavoro e compriamo cibo per tutto il fine settimana", dice Lior, che ha avuto l'idea di fare qualcosa di simile nel nostro paese. L'idea diede rapidamente i suoi frutti e trovò il suo posto in Pogačarjev trg.
A differenza dello street food e del fast food, i ristoranti o i fornitori di servizi di catering partecipano all'Open Kitchen, dove si può mangiare o ordinare il catering, spiega Lior, mentre gli appassionati di cucina non possono registrarsi per partecipare, come avviene all'estero. »Open kitchen è una piattaforma promozionale per ristoratori e fornitori che si presentano al pubblico con il loro servizio e i loro piatti”, dice Lior. »Evitiamo il cibo di strada perché Open Kitchen non ha mai voluto essere un festival del cibo di strada. Volevamo tradurre in versione street il classico piatto che si mangia al ristorante.” Cosa che sono riusciti a fare. Con Odprta kuhna, gli sloveni sono un passo avanti nella mappa delle destinazioni culinarie, perché ogni venerdì soleggiato (a meno che non cada in una festa nazionale, come quest'anno il 1 maggio), i nostri palati sono soddisfatti dalla varietà, qualità e unicità del offerta, che i fornitori di cibo devono soddisfare, e gli organizzatori si assicurano che abbiamo una varietà di piatti disponibili, ma mai due uguali allo stesso tempo. Su Pogačarjev trg, l'anno scorso, nel desiderio di presentare al pubblico i birrai (boutique) sloveni, di cui ce ne sono sempre di più sia qui che nel mondo, è stato creato Festa della birra e dell'hamburger, che i visitatori hanno subito fatto proprio.
nell'abbraccio
di Pogačar
piazza di Lubiana.
Tutti noi amiamo mangiare
Per ora non esiste un evento che corrisponda in tutto e per tutto all'Open Kitchen di Lubiana, ma gli eventi culinari all'aperto si susseguono uno dopo l'altro. Quattro anni fa è stato lanciato un progetto culinario in 13 paesi del mondo Giornata del ristorante, che l'anno scorso era un esperimento, ma quest'anno per davvero, ha raggiunto anche la nostra regione. È una festa culinaria, durante la quale chiunque può aprire il proprio ristorante per un giorno. Ovunque e in qualsiasi momento in un giorno specifico, quattro volte all'anno. »Gli eventi culinari all'aria aperta fanno parte della cultura popolare, che ha avvicinato notevolmente la cucina alle persone rispetto agli anni precedenti. Ha optato per il bisogno umano primario di cibo che tutti abbiamo in comune: a tutti piace mangiare bene," Lior ha concluso la conversazione sull'andamento degli eventi culinari. Bene, la cucina e il piacere del cibo sono diventati parte integrante della nostra vita e della nostra cultura. Basti pensare a come sbavamo guardando il film Chef (Chef), in cui l'appassionato chef Carl lascia il lavoro e inizia a preparare da mangiare in un vecchio camion.
Ci sono sempre più camion di questo tipo in tutto il mondo e sono tutt'altro che poco attraenti. Tra i premi sopra menzionati, il camion ha colpito di più per il suo aspetto Negozio di patatine hip-hop, da cui ci vengono serviti fish and chips non tradizionali, ispirati all'etica fantasiosa e sperimentale della cultura hip hop. Bancarelle dell'antica Grecia e piccoli venditori ambulanti si stanno quindi diffondendo in tutto il mondo in varie forme. Con entusiasmo e gusto. Con sensi aperti e approcci culinari eccezionali. No, niente è meglio del buon cibo.
Negozio - apparentemente sconosciuto
attraente
camion con più
piatti più attraenti e deliziosi.
Infomat
Il cibo di strada nel mondo
Grazie al prezzo contenuto e alla convenienza, lo street food viene consumato ogni giorno da circa 2,5 miliardi di persone in tutto il mondo. Possiamo trovare cibo di strada un po' diverso in Belize, dove ci verrà servito dell'ottimo pesce proprio agli stand sul molo. Tra gli altri, Bruxelles in Belgio, Ciudad de México in Messico, Istanbul in Turchia, la colorata Marrakech in Marocco e Bangkok in Tailandia sono famose per il loro ottimo street food all'aperto.
Festa della birra e dell'hamburger
Festa della birra e dell'hamburger, che presenterà circa 25 fornitori di birra nazionali (e stranieri) e altrettanti fornitori di un'ampia varietà di hamburger, avrà tre spettacoli quest'anno. La prima edizione primaverile occuperà Pogačarjev trg a Lubiana l'11 e 12 aprile 2015, l'edizione estiva è prevista per luglio e quella autunnale per ottobre.
Cucina aperta
Cucina aperta grazie alla sua eccezionale popolarità, l'anno scorso ha anche sperimentato un progetto pilota a Slovenj Gradac, e quest'anno il team annuncia che si espanderà anche in altri luoghi. assaggiamo un'ampia varietà di sapori presentati dai ristoratori in 45 stand, e quest'anno il numero di fornitori aumenterà ancora di più; alla terza edizione di Cucina Aperta potremo camminare tra un massimo di 55 bancarelle. Ogni stagione, all'Open Kitchen vengono presentati circa 250 piatti diversi.
Giornata del ristorante
Il 21 maggio 2011, quando lui Giornata del ristorante alla sua prima edizione, sono stati aperti 45 ristoranti in 13 paesi del mondo. Il 15 febbraio 2015, 1.375 ristoranti in 34 paesi hanno servito i loro piatti, incluso il team di Cat's Pie a Lubiana. Il prossimo Restaurant Day sarà il 16 maggio 2015.
