Ingredienti per 4 persone: 450 g di polmone di cervo arrosto, un pizzico di sale e pepe, 1 dl di cognac, 1 cucchiaino di bacche di ginepro, 1 cucchiaio di rotisseur zenfa, 1 dl di brodo o base di cervo, Preparazione: Friggere bene velocemente medaglioni di cervo stagionato in olio d'oliva,...
Ingredienti per 4 persone:
450 g jelenove pljučne pečenke
ščep soli in popra
1 dcl konjaka
1 žlička brinovih jagod
1 žlica rotisseur zenfa
1 dcl jušne ali divjačinske osnove
Preparazione:
Dobro uležane jelenove medaljone na hitro
popečemo na oljčnem olju, dodamo
rotisseur, poper, sol, brinove jagode in na
koncu konjak. Ob jelenovem
medaljonu priporočamo kruhov cmok.
La ricetta è stata preparata al ristorante Angel
v Mercator Centru v Ljubljani.
