Vi siete mai chiesti come fare le caldarroste in casa? È la stagione delle castagne e quelle comprate per strada sono sempre più buone di quelle che facciamo in casa. Non più!
Autunno è il momento in cui la natura evoca la sua magica tavolozza di colori, la temperatura dell'aria diventa più gradevole e l'odore del fresco castagne riempire le strade. E' ora di fare caldarroste fatte in casa.
La preparazione delle castagne è arte, che prese piede già nell'antichità. Greci e Romani lo veneravano come cibo degli dei, e nel Medioevo entrò a far parte delle celebrazioni autunnali. Al giorno d'oggi, nonostante si possa acquistare ad ogni angolo, la vera magia resta nella preparazione delle castagne in casa. Il profumo delle caldarroste appena arrostite ci riporta indietro nel tempo infanzia, ai tempi in cui stavamo tra le bancarelle del mercato e aspettavamo con impazienza di ricevere il nostro sacchetto di queste meravigliose noci.
Preparare le castagne in casa non è solo un'esperienza culinaria, ma anche un metodo per celebrare il calore della famiglia e dell’amicizia. Con il profumo delle caldarroste si raccontano storie e si gustano i sapori dell'autunno.
Esistono diversi modi per ottenere castagne perfettamente arrostite e succose e ogni metodo porta il suo sapore unico. Perché una castagna sia ben arrostita e perfettamente aromatizzata, deve essere una castagna più grandi e hanno un guscio lucido senza fori.
Come arrostire le castagne in casa
Sul fornello
Avvicinatevi alla preparazione delle castagne in modo classico. Tagliate la parte superiore delle castagne, quindi disponetele in una padella forata o in un piatto fondo. Cuoceteli sul fuoco a bassa temperatura, mescolandoli di tanto in tanto. In questo modo otterrete delle caldarroste omogenee, croccanti fuori e morbide dentro.
Nel forno
Quando si cuociono le castagne al forno la preparazione è fondamentale. Tagliate la parte superiore delle castagne, quindi mettetele a bagno in acqua per circa 10 minuti. Ciò consentirà alle castagne di arrostirsi in modo uniforme e di conservare la loro succosità. Disponeteli quindi in una teglia e cuoceteli in forno riscaldato a 250°C. Controlla regolarmente se sono cotti: quando la pelle si rompe, sono pronti da mangiare.
Cottura in pentola
Quando volete delle castagne che si sciolgono in bocca, cuocerle in pentola è un'ottima scelta. Incidetele lungo la parte superiore, quindi mettetele in una pentola e copritele con acqua salata. Cuocerli a fuoco medio-basso in modo che cuociano delicatamente e mantengano la loro consistenza.
Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle castagne, quindi controllatele regolarmente per assicurarvi che non cuociano troppo.
Nel microonde
Il forno a microonde è un'ottima scelta se volete preparare velocemente le castagne. Preparateli tagliandoli e ponendoli in una ciotola piena d'acqua. Coprire con un piatto per trattenere l'umidità e riporre nel microonde. Tenete d'occhio il tempo di cottura perchè possono scuocere velocemente. Quando saranno morbide, saranno pronte per essere servite.
Alla griglia
Grigliare può aggiungere un meraviglioso sapore affumicato alle tue castagne. Preparateli tagliandoli e disponendoli su un foglio di alluminio. I fori presenti nella pellicola permetteranno al fumo di penetrare nelle castagne. Disponetele sulla griglia e fatele cuocere, girandole di tanto in tanto in modo che cuociano in modo uniforme. Quando avranno raggiunto un colore bruno dorato, saranno pronti da mangiare.
Nella friggitrice
Le friggitrici ad aria sono state molto popolari negli ultimi anni. E non ci crederai, prepararci le castagne è la cosa più semplice. Leggi il processo di preparazione a questo link.
