La Lemon Meringue Pie, un dolce classico noto per il suo perfetto equilibrio tra aspro e dolce, è diventato uno dei preferiti in tutto il mondo. Le origini di questa iconica prelibatezza risalgono al XIX secolo, quando la combinazione di cagliata di limone, meringa e crosta croccante guadagnò rapidamente popolarità.
torta meringa al limone ha guadagnato fama mondiale grazie all'armoniosa interazione di sapori e consistenze. Una crosta di pasta morbida e burrosa è riempita con cagliata di limone piccante, che viene poi ricoperta da una meringa leggera e ariosa. Questo meraviglioso equilibrio tra asprezza e dolcezza rende la Lemon Meringue Pie un appuntamento fisso nei menu di tutto il mondo.
Esploriamo la deliziosa ricetta e il processo di preparazione torte di meringa al limone, così puoi stupire i tuoi amici e la tua famiglia con questo classico senza tempo.
torta meringa al limone
ingredienti
- Ingredienti per l'impasto:
- 1 1/4 tazze (150 g) di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza (50 g) di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza (113 g) di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- 1 tuorlo grande
- 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata Ingredienti per il ripieno al limone:
- 1 tazza e 1/2 (300 g) di zucchero semolato
- 1/3 di tazza (40 g) di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza e 1/2 (360 ml) di acqua
- 1/2 tazza (120 ml) di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 3 cucchiai (43 g) di burro non salato, tagliato a cubetti Ingredienti per la meringa:
- 4 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino di acido tartarico
- 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
Istruzioni
- Prepara l'impasto: in un robot da cucina, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e mescolare fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere il tuorlo e mescolare un paio di volte. Aggiungere lentamente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto non si unisce.
- Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e dategli la forma di un disco. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte.
- Riscaldare il forno a 190 °C. Tirate fuori dal frigo l'impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata per adattarlo alla tortiera. Premere l'impasto nella ciotola e tagliare la massa in eccesso. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigorifero per altri 30 minuti.
- Foderare l'impasto con carta da forno e appesantirlo con i fagioli secchi. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Rimuovere i fagioli e la carta da forno e cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando la crosta diventa dorata. Lascia raffreddare la crostata.
- Preparare il ripieno al limone: in una ciotola media, mescolare lo zucchero, l'amido di mais, il sale, l'acqua, il succo di limone e la scorza di limone. Cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa e bolle. Fate bollire per 1 minuto.
- Sbattere i tuorli in una ciotola separata. Mescolare gradualmente in circa 1/2 tazza della miscela calda di limone per aiutare i tuorli a stabilizzarsi. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo temperati nella padella, mescolando continuamente. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto denso e liscio. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a cubetti fino a completo scioglimento e il ripieno è liscio. Versare la farcitura al limone sulla crosta di torta raffreddata.
- Prepara la meringa: in una terrina grande e pulita, con uno sbattitore elettrico a media velocità, sbatti gli albumi e il tartaro fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere ad alta velocità. Sbattere fino a formare picchi rigidi e lo zucchero si è sciolto.
- Distribuire uniformemente la meringa sul ripieno al limone, assicurandosi di coprire completamente il ripieno e versare la meringa sui bordi della crosta della torta. Usa una spatola o il dorso di un cucchiaio per creare delle creste decorative sulla superficie.
- Cuocere la torta per 15-20 minuti o fino a quando le cime della meringa sono dorate. Lasciare raffreddare la torta per almeno 1 ora prima di metterla in frigorifero. Mettere in frigo per almeno 3 ore o meglio tutta la notte prima di servire.
Suggerimenti per servire:
- Tagliare la pita con un coltello affilato immerso in acqua calda per fare tagli netti.
- Servire la torta meringata al limone fredda, con una cucchiaiata di panna montata se lo si desidera.
- Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
