Un tocco di Vietnam esotico nella nostra cucina. Un ottimo spuntino per tutti gli amanti dei sapori pieni e soprattutto freschi.
I panini vietnamiti si differenziano dai panini cinesi in quanto non vengono fritti nell'olio, ma serviti con un'insalata croccante e salse saporite.
Ingredienti:
- 180 g di carota
- 300 g di gambo di sedano
- 150 g di cavolo cinese
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 4 rametti di menta fresca
- 120 g di pasta di riso
Preparazione:
Pulite la carota, il cavolo cinese e lo scalogno e tagliateli a listarelle sottili. In una piccola ciotola, mescolare carota, sedano, cavolo cinese, salsa di pesce, zucchero e succo di lime. Lasciate riposare gli ingredienti ben amalgamati per circa mezz'ora in modo che i sapori si amalgamino bene.
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Lavate i rametti di menta sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Versare un po' di acqua tiepida in una ciotola capiente. Immergere ogni sfoglia di pasta di riso separatamente in acqua tiepida per qualche secondo per renderla malleabile, quindi posizionarla su un piano di lavoro pulito. Mettete al centro un cucchiaio di composto di verdure e distribuite sopra le verdure due foglie di menta. Assicurati di lasciare circa 1,5 cm di spazio libero sui lati. Appiattire leggermente il ripieno facendo pressione e arrotolarlo con cura. Piegare le parti laterali verso l'interno, quindi arrotolare strettamente la parte inferiore verso l'alto. Il procedimento si ripete fino ad esaurimento delle sfoglie di pasta di riso e delle verdure.
Disporre gli involtini su un piatto e irrorarli con un po' d'acqua. Conservateli in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Offriamo insieme a deliziose salse.
