ingredienti
Ingredienti per lo strato inferiore:- 120 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 60 g di burro
- 1 albume d'uovo
Ingredienti per gli strati intermedi di pasta:- 6 uova
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 150 g di farina
- 60 g di amido
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 50 g di cacao
Ingredienti per il condimento:- 5 cucchiai di liquore alla ciliegia
- 5 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per il ripieno di ciliegie:- 500 g di amarene
- 250 ml di succo di ciliegia
- 30 g di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- 5 cucchiai di liquore alla ciliegia
Ingredienti per decorare:- 800 ml di panna dolce
- 60 g di zucchero
- 4 cucchiai di liquore alla ciliegia
- 12 ciliegie
- 100 g di cioccolato
Istruzioni
1. Per lo strato inferiore: Mescolate in una ciotola la farina setacciata e il lievito. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro fuso. Aggiungere l'albume e impastare un impasto morbido. Coprite con pellicola e mettete in frigo per mezz'ora. Poi stendete la pasta e adagiatela su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
2. Per strati intermedi: Separare tuorli e albumi. Mescolare e sbattere i tuorli e l'acqua tiepida, quindi aggiungere lo zucchero (lasciare un cucchiaio per gli albumi) e lo zucchero vanigliato e mescolare fino a ottenere un composto spumoso. In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimanente. Unire i due composti e mescolare delicatamente. Unite la farina setacciata, la fecola, il lievito e il cacao e mescolate ancora delicatamente. Versate l'impasto in uno stampo rotondo precedentemente unto d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora. Quando la crostata si sarà raffreddata, tagliarla in 3 parti uguali.
3. Per il ripieno di ciliegie: Scolare il liquido in eccesso dalle ciliegie scongelate. Mescolare l'amido con il succo di ciliegia (2 cucchiai), e versare il succo rimanente nella padella, aggiungere lo zucchero e scaldare. Aggiungere la fecola e cuocere fino a quando non inizia a bollire, quindi aggiungere le ciliegie. Quando la miscela torna a ebollizione, togliere dal fuoco. Quando il ripieno si sarà raffreddato, aggiungete il liquore e mescolate.
4. Per la guarnizione nella crosta: Unire il liquore alla ciliegia, l'acqua e lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
5. Per la decorazione: Sbattere la panna dolce con lo zucchero, aggiungere il liquore alla ciliegia e mescolare con un mixer.
6. Posizionamento della torta: Dal primo strato, ritaglia un cerchio dello stesso diametro degli altri strati. Posizionare prima lo strato inferiore, quindi versare un po' di condimento, quindi spalmare il ripieno di ciliegie e guarnire con panna montata per la decorazione. Adagiare sopra il secondo strato, ricoprire nuovamente con il condimento, spalmare con il ripieno e la crema dolce. Quindi metti il \u200b\u200bterzo strato. Versare leggermente il condimento e ricoprire l'intera torta con la crema dolce. Guarnire con ciliegie e cioccolato grattugiato. Lascia raffreddare la torta.
