Conoscete già tutti i tipi di pancake americani e francesi. Pertanto, è giunto il momento di provare un nuovo tipo, più precisamente: i pancake giapponesi. Per la loro consistenza estremamente morbida e ariosa, sono anche chiamati soufflé-frittelle.
Ciò che distingue questi pancake dal resto è il modo in cui sono cotti, poiché è importante che siano morbidi al centro e leggermente croccanti sopra e sotto. Servili a colazione, a pranzo o come regalo con il tuo caffè pomeridiano.
Per cuocere correttamente queste frittelle, avrai bisogno di una teglia rotonda in metallo o teglie ad anello, diametro 5 o 7 cm, altezza 5 cm.
Pancake giapponesi o pancake soufflé
ingredienti
- 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaini di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1 ¼ tazze di latte
- 4 cucchiaini di burro
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 albumi d'uovo
- olio Accessori
- burro
- sciroppo d'acero
- zucchero a velo
- gelato
- marmellata -frutta (fragole, lamponi, mirtilli, kiwi, ananas, mandarini...)
Istruzioni
- Mescolare la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il sale in una ciotola capiente. In un altro, latte, burro fuso, estratto di vaniglia e tuorli d'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere gli albumi nella terza ciotola e sbatterli con una frusta a mano per circa due minuti fino a quando non aumentano di dimensioni e diventano sodi.
- Setacciare il contenuto del contenitore con il latte in una ciotola con la farina. Mescolate bene, non preoccupatevi se rimangono dei piccoli grumi. Aggiungere con cura un terzo degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere il resto degli albumi, mescolare di nuovo delicatamente in modo che tutto sia leggermente combinato.
- Oliare leggermente uno stampo rotondo in metallo o una tortiera. Riscaldare la piastra riscaldante a una temperatura medio-alta. Oliare una padella adatta, posizionarla sul fornello e posizionare al centro un modello di metallo.
- Riempire a metà il modello in metallo con l'impasto. Copri la padella e lascia cuocere il pancake per circa 5 minuti fino a quando non sale in cima alla padella.
- Poi, aiutandovi con una spatola, sollevatela lentamente per vedere se il fondo è cotto. In questo caso, giralo con cura dall'altra parte insieme allo stampo di metallo.
- Coprite nuovamente la teglia e infornate per altri 5 minuti. Controllate se anche la seconda parte del pancake è cotta e tostata, quindi adagiatela su un piatto.
- Servire subito con condimenti a scelta.
