La tortilla española è una frittata spagnola così semplice ma così buona.
La tortilla española o frittata spagnola è una specialità popolare nella penisola iberica. Ma anche se richiede solo pochi ingredienti, può rappresentare una vera sfida anche per molti cuochi meno esperti. Soprattutto quando si gira. Questo richiede una certa abilità. Inoltre, ancora oggi gli spagnoli non sono unanimi sugli ingredienti che compongono una tradizionale frittata spagnola. Cipolle? Sì o no? Paprica?
Un altro nome per la frittata spagnola è tortilla spagnola, perché a prima vista ricorda la sua famosa cugina dell'America Latina.
Tortilla española o frittata spagnola
ingredienti
- 8 uova
- sale
- 475 ml di olio d'oliva
- 700 g di patate
- 350 g di cipolla
Istruzioni
- La frittata spagnola è piuttosto innovativa per quanto riguarda gli ingredienti. Per iniziare, sbattete bene le uova con il sale in una ciotola capiente.
- Scaldare l'olio e aggiungere le cipolle e le patate tagliate ad anelli. Cuocere per circa 25 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
- Togliete le patate dalla padella, salatele e poi ricopritele con il composto di uova. Lasciare agire per 15 minuti.
- Scaldate tre cucchiai di olio in una padella e versate il composto. Agitare la padella alcune volte. Dopo tre minuti lisciare i bordi con una spatola e cuocere per altri tre minuti.
- Quando girate, usate un piatto leggermente più largo della padella. Lo avvicini alla padella e ci metti sopra con cura la tortilla e tosti l'altro lato.
- Trasferisci la tortilla su un piatto e lasciala raffreddare. Voilà, la frittata spagnola è pronta. È meglio servirlo tiepido.
