レシピ：自家製イチゴとストラッチャテッラのアイスクリーム

手順

1. ホワイトチョコレートを細かく刻み、小さな金属製のボウルに入れて湯煎で溶かします。イチゴを洗ってきれいにします。バニラのさやを縦に切り、鋭いナイフで芯を取り除きます。イチゴ300g、バニラエッセンス、リキュール、砂糖をハンドミキサーで混ぜます。
2. イチゴピューレの2/3量と溶かしたホワイトチョコレートを混ぜて冷蔵庫でよく冷やします。生クリームを泡立てて混ぜ、再度冷ます。
3. ダークチョコレート50gを刻み、使い捨て袋に入れて湯煎で溶かします。液体チョコレートを冷ましますが、固まらないようにします。袋の小さな角を切り取り、液体チョコレートをアイスクリームの塊に細い流れで絞り、チョコレートが細かく分散するように常にかき混ぜます。
4. 残りのイチゴをスライスして、アイスクリーム型の内側の端に置きます。アイスクリームの塊と残りのピューレを交互に注ぎます。冷凍庫に少なくとも5時間入れます。
5. 残りのチョコレートは食べる直前に刻んでください。半分を小さな金属容器に入れ、湯煎で溶かします。残りのチョコレートを液体チョコレートに入れてかき混ぜて溶かし、冷まします。
6. ココアパウダーと大さじ1杯の水を混ぜます。アイスクリームを型から取り出し、ココア混合物に浸したブラシを使って、アイスクリームの上に小さな「ココアデコレーション」を広げます。ストロベリーアイスクリームの上部を液体チョコレートに浸します。
7. アイスクリーム型の代わりに、小さなカップを使用することもできます。アルコールフリーのアイスクリームが必要な場合は、リキュールを省略できます。