食谱：自制草莓和 stracciatella 冰淇淋

方向

1. 将白巧克力切碎，放入小金属碗中，在温水浴中融化。洗净草莓。纵向切开香草豆荚，用锋利的刀去掉果核。用手动搅拌器混合 300 克草莓、香草精、利口酒和糖。
2. 将大约 2/3 的草莓泥和融化的白巧克力混合并冷藏。搅打奶油，混合并再次冷却。
3. 切碎 50 克黑巧克力，将其放入一次性袋子中，让它在热水浴中融化。让液体巧克力冷却但不要变硬。切掉袋子的一个小角，将液体巧克力细细地挤入冰淇淋块中，一直搅拌，使巧克力均匀分布。
4. 将剩下的草莓切成片，放在冰淇淋模具的内缘。交替倒在冰淇淋块和其余的果泥上。放入冰箱至少五个小时。
5. 吃之前把剩下的巧克力切碎。将一半放在一个小金属容器中，然后在温水浴中融化。将剩余的巧克力搅拌到液体巧克力中融化并冷却。
6. 混合可可粉和一汤匙水。将冰淇淋从模具中取出，用蘸有可可混合物的刷子在冰淇淋上涂抹小“可可装饰”。将草莓冰淇淋的顶部浸入液体巧克力中。
7. 除了冰淇淋模具，您还可以使用小杯子。如果你想要不含酒精的冰淇淋，你可以不加利口酒。