Kokker over hele verden dedikerer livet til å tjene minst én av de ettertraktede Michelin-stjernene som en anerkjennelse for deres fortreffelighet. Michelin-stjernen er utvilsomt den høyeste utmerkelsen i den internasjonale kulinariske industrien. Noen har gått så langt som å kalle dem «Oscars of the Culinary World». Imidlertid er det noen få utvalgte som har klart å samle et forbløffende antall stjerner i sine topprestauranter.
1. Alain Ducasse – 19 Michelin-stjerner
Den anerkjente kokken Alain Ducasse er synonymt med å slå rekorden for å vinne Michelin-stjerner, som for tiden har 17 stjerner i samlingen sin, noe som gjør ham til en av de beste kokkene i verden. Gjennom årene bygget han et forretningsimperium med 36 restauranter rundt om i verden. Han er også en av bare to kokker som har 21 Michelin-stjerner i karrieren, og den første kokken som eier tre Michelin-restauranter i tre byer. I tillegg til å være kjent for sitt gode franske kjøkken, er Ducasse den eneste kokken på denne listen som har sendt maten sin ut i verdensrommet. I 2015 sendte han måltidene sine til astronautene på den internasjonale romstasjonen.
2. Pierre Gagnaire – 14 Michelin-stjerner
En annen kjent fransk kokk, Pierre Gagnaire, har samlet så mange som 14 stjerner i sin 40 år lange karriere. Han vant sin første da han var bare 26 år gammel. Michelin-guiden sier at denne kokken er et «fusjonskjøkken» som bryter de klassiske reglene for det franske kjøkkenet. Gagnairs eponyme flaggskiprestaurant på Rue Balzac i Paris har beholdt tre Michelin-stjerner i mer enn to tiår, noe av en bragd i den kulinariske verden. I dag har han tilsyn med 18 gourmetrestauranter over hele verden, inkludert Sketch i London, en av Mayfairs beste Michelin-restauranter.
3. Martin Berasategui – 12 Michelin-stjerner
Martin Berasategui er en spansk kokk som har 12 stjerner i samlingen sin. Han er også en av få utvalgte kokker i verden som har to restauranter med tre Michelin-stjerner. Denne eksepsjonelle kokken fikk sin første Michelin-stjerne i en alder av 25 for sin første restaurant, Restaurante Martin Berasategui. Den kjente restauranten fikk sin tredje Michelin-stjerne i 2001 og har vært på listen over de 50 beste restaurantene i verden i seks år. I løpet av sin 44 år lange karriere åpnet Berasategui ytterligere tre Michelin-restauranter på Tenerife og Barcelona. Det eier også seks andre restauranter rundt om i verden (i Den dominikanske republikk, Mexico og Costa Rica). Han regnes som en legende i verden av tradisjonell baskisk mat og en av verdens beste kokker.
4. Yannick Alleno – 10 Michelin-stjerner
Yannick Alleno driver atten restauranter rundt om i verden. Hans Alléno Paris au Pavillon Ledoyen er en av de eldste restaurantene i Paris, som ligger i hagen til Champs-Élysées. I 2020 ble hans restaurant Ledoyen Paviljon det uavhengige etablissementet med flest stjerner i verden. Siden 2013 har Yannick Alléno forsket på og utviklet fransk mat i en slik grad at han startet sin egen kulinariske bevegelse kalt "Modern Cuisine". Som en del av forskningen studerte han sauser nøye og patenterte til og med Extractions®-teknikken. Yannick sier at denne prosessen tillater konsentrasjon og fylde av smaken, og gir tekstur, en lang finish og mineralitet.
5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelin-stjerner
Anne-Sophie Pic er kokken med flest Michelin-stjerner vunnet av restaurantene hennes. Etter farens død i 1997 overtok hun ledelsen av familierestauranten Maison Pic uten formell kulinarisk opplæring. Hun fikk tre stjerner for å drive restauranten, og åpnet deretter en annen, Anne-Sophie Pic, som glorifiserer familiekjøkkenet fra Valencia. Målet er å vise en nyskapende ånd, som Michelin-guiden sier, "forbinder historien til Pic-familien med historien til fransk gastronomi".
6. Gordon Ramsay – 7 Michelin-stjerner
Gordon Ramsay er sannsynligvis den mest kjente kokken i verden. Selv om han har fått 16 Michelin-stjerner i karrieren, har han for tiden syv. Hans signatur Gordon Ramsay Restaurant i London har hatt 3 stjerner siden 2001, noe som gjør den til Londons lengstlevende restaurant. Gordon, en kokk, restauratør og TV-personlighet, ble født i Skottland og har 35 restauranter rundt om i verden og bygget et vellykket imperium. I følge Forbes-listen over de rikeste menneskene i verden i 2019, rangerte han 35. Fra 2020 er Gordon Ramsays nettoverdi estimert til 220 millioner dollar, hvorav det meste kommer fra hans populære TV-serier som Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares og MasterChef.
7. Thomas Keller – 7 Michelin-stjerner
Han er den mest dekorerte kokken i Amerika og har for tiden 7 stjerner. Han er også den eneste amerikanske kokken som har alle seks av de syv stjernene samtidig. En av de fem restaurantene, The French Laundry, med tre Michelin-stjerner, feiret nylig sitt 25-årsjubileum og har to ganger blitt kåret til den beste restauranten på planeten. Keller, opprinnelig fra California, er viden kjent i Amerika for sin franske matlaging, og har gjort seg et navn i Frankrike. Det kan sies at han er en av de beste kokkene i Amerika.
8. Yoshihiro Murata – 7 Michelin-stjerner
Med fire restauranter over hele verden og 7 Michelin-stjerner er denne japanske kokken et kulinarisk ikon som har promotert japansk mat i nesten 50 år. Han regnes som en mester i kaiseki-kjøkkenet og vant den prestisjetunge American Express Icon Award i 2020. Murata er tredje generasjons eier av en århundre gammel ryotei i Kikunoa, Kyoto, hvor han hyller det klassiske kaiseki-kjøkkenet til sine forfedre med en frisk og moderne tilnærming. Murats siste satsning er Tokimeite, en autentisk waygu-restaurant i Mayfair. Utvidelsen av hans kulinariske imperium til Europa er ikke det eneste tegnet på hans globale suksess.
9. Seiji Yamamoto – 7 Michelin-stjerner
En av Japans mest kjente kokker, Seiji Yamamoto sendte ålen for tomografi for å bedre forstå dens anatomi. I tillegg til sin dedikasjon til å forstå vitenskapen om matlaging, er han også kjent for å kombinere den ærefulle tradisjonen med kaiseki-matlaging med moderne teknikker innen molekylær gastronomi. Siden åpningen har Yamamotos Tokyo-restaurant Ryugin blitt synonymt med denne typen mat. Nå driver han også to utenlandske datterselskaper, ett i Hong Kong og det andre i Taipei, som begge har blitt rangert blant de 50 beste restaurantene i Asia. Hans måte å lage mat på gjenspeiler dyrebarheten til japanske delikatesser, og gjør enkle ingredienser til kunstverk. I 2019 ble han valgt ut til den første American Express Icon Award, som en anerkjennelse for hans bidrag til integreringen av avantgarde matlaging ved å blande klassisk japansk tradisjon.
10. Andreas Caminada – 7 Michelin-stjerner
Den prisbelønte sveitsiske kokken Andreas Caminada begynte sin karriere som en ydmyk konditor. Men i en alder av 26 tok han over som kokk ved Schloss Schauenstein, et historisk slott i de sveitsiske alper. Siden den gang har restauranten oppnådd enestående suksess, og mottatt 3 Michelin-stjerner og 19 Gault Millau-poeng. Caminada har også 2 Michelin-restauranter, Andreas Caminades IGNIV på Grand Resort Bad Ragaz og Badrutt's Palace-Hotel. Sistnevnte er kun åpen om vinteren.
11. Heston Blumenthal – 6 Michelin-stjerner
Heston har 6 Michelin-stjerner i sin samling. Elizabeth II tildelte ham også en pris for sine fortjenester innen gastronomi. Blumenthal, som flere andre kokker på denne listen, er lidenskapelig opptatt av matvitenskap. Han er kjent for å eksperimentere med matsammenkoblinger, identifisere molekylære likheter i forskjellige ingredienser og kombinere dem. Selv om denne innovative kokken oppdaget kjærligheten til matlaging i ung alder, hadde han forskjellige jobber før han slo seg ned i yrket sitt. Et vendepunkt i Blumenthals karriere kom i 1995 da han åpnet sin egen restaurant, The Fat Duck, i Bray, Berkshire. I 2005 ble den kåret til den beste restauranten i verden, kjent for sin fjorten-retters smaksmeny, som inkluderer retter som eggerøre med nitro-egg og bacon-is.
12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelin-stjerner
En annen japansk kokk på listen, Masahiro Yoshitake, klarte å vinne seks Michelin-stjerner med kun to restauranter. Tokyo-restauranten hans, Sushi Yoshitake, er en intim sushibar med syv seter som drives av et team på fire. Hans høyt ansette restaurant fikk tre Michelin-stjerner i 2012 og er for tiden den eneste 3-stjerners omakase-restauranten i Tokyo. Omakase er en japansk setning som betyr "Jeg overlater det til deg", en vanlig praksis i Japan som lar kokken vise frem sesongens ingredienser gjennom en rekke oppfinnsomme retter og spesialitetsushi. Siden den gang har Yoshitake ekspandert til Hong Kong og åpnet Sushi Shikon på Landmark Mandarin Oriental, som har mottatt tre Michelin-stjerner siden 2014.
Til minne om: Joël Robuchon - 31 Michelin-stjerner
Joël Robuchon, viden kjent som "århundrets sjef", gikk bort 6. august 2018. I løpet av karrieren vant han ganske mange Michelin-stjerner og rangerer blant de største vinnerne av denne typen anerkjennelse. Denne franske kokken var kjent som en pioner i post-nouvelle cuisine-æraen, og hans nådeløse perfeksjonisme falt over i et mer autentisk, tidløst fransk kjøkken. Han eide tolv restauranter rundt om i verden og var også en mentor for Gordon Ramsay.
