I år har Gault&Millau, en av de mest innflytelsesrike internasjonale restaurantguidene, nok en gang satt ut for å utforske slovenske hjørner hvor det serveres deilig mat og god drikke. Og til slutt avslørte de de høyest rangerte restaurantene og mottakerne av Gault&Millau Slovenias spesialpriser for 2022. Vi har utarbeidet for deg en liste over restauranter som ifølge Gault&Millau er de mest verdt å besøke.
Internasjonale guideinspektører Gault & Millau enig i at det er det Slovensk mat i blomst. Dette bevises av det faktum at de er på rangering av de beste cateringfirmaene rangert akkurat 8 restauranter, 2 unge talenter og 2 populære møtepunkter. Hele utvalget de gjorde vil bli kjent i andre halvdel av mars– det er da årets guide publiseres, som hun også støttet Slovensk turistorganisasjon (STO).
Foto: gaultmillau.comGault&Millau-prisen
I år ble Gault&Millau-prisene holdt i virtuell verden, men hun avsluttet med ønsket om å møtes igjen live, selvfølgelig ved et bord dekket med deilige delikatesser. Mira Šemic, regissør Gault & Millau Slovenia, sa hun til cateringfirmaene høytidsbudskap: "Det siste året var heller ikke lett for cateringfirmaer, så det er desto mer inspirerende å observere engasjementet og lidenskapen som de utrettelig flytter grensene i gastronomiens verden med. Mottakere av spesialpriser og alle de som er oppført i guiden representerer de rike og mangfoldige smakene til Slovenia både på en tallerken og i et glass. Og for det fortjener de alle gratulasjoner og ros. Og også støtte."
Betydningen av gastronomi da også støttet Ilona Stermecki, M.Sc. merke. og prod., fungerende direktør Slovenske turistorganisasjoner, som la til: "Spesielt de siste årene har slovensk gastronomi fått ekstraordinær oppmerksomhet fra internasjonale eksperter, media og allmennheten, som ofte plasserer Slovenia helt øverst på listene over anbefalte land nettopp på bakgrunn av gastronomi."
Tradisjonell kokk Uroš Gorjanc Foto: Cveto SoncVinnere av Gault&Millau-prisene
En av de viktigste anerkjennelsene som en restaurant kan få, er å bli navngitt fire capser. De bekrefter ekstremt kvalitet og fortreffelighet. De har vellykket bevart dem Inn på Lojzet, Denk House, Osterija Debeluh, Restaurant Mak, Restaurant Strelec og Frankos hus, og de ble med i jordbærutvalget Restaurant Pavus og Høyde.
Da delte også Gault&Millau ut priser for de beste kokkene. En prestisjetung tittel Årets kokk ble mottatt av promotøren av vill mat i Slovenia Marko Pavčnik fra restauranten påfugl på Tabor Laško slott, tittel fremtidens kokk og det tilhørte Istrias ambassadør Filip Matjaž fra Portorož COB restauranter. En tradisjonskokk har blitt Uroš Gorjanc fra Kristof Inns i Predoslje ved Kranje.
Årets kokk 2022 Marko Pavčnik Foto: Peter IrmanI kategorien Ungt talent to kokker fikk prisen, nemlig Marko Magajne og Marko Vršič fra Smaksgallerier, som ligger i Novi Celje. Til tross for sin ungdom, løfter begge mesterkokkene sine kokkeferdigheter til de høyeste høyder kulinariske høyder.
Priser i kategorien POP ble tildelt Ljubljana Court Bar, som regnes for å være en vinkultur brakt nærmere folk, og kobariška Huset Polonka, beregnet for elskere avslappet atmosfære og velsmakende godbiter.
Ungt talent Marko Vršič
Ungt talent Marko MagajneDe er også en viktig del av den kulinariske opplevelsen servitører eller sommeliers. Han mottok en pris på dette feltet Gregor Kren fra Novi Meška Husene til Fink, som han tjente med sine profesjonalitet, kunnskap og følelser for gjestene.
Og fordi noen ganger passer noe for alle søt, ble det også kunngjort priser i feltet konfekt. Den regnes som den beste i år Zebra konditorier, hvor skaperne av deilige godbiter følger en filosofi Tomija tsjekkisk: først må du lære å besøke grunnleggende, og deretter opprette etter etter din smak.
Liste over priser valgt av Gault&Millau Slovenia-guiden for 2022:
1. House Franko, Staro selo nær Kobarid, 18/20, 4 caps
2. Gostilna pri Lojzet, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 landskamper
3. Denk House, Zgornja Kungota, 17.5/20, 4 landskamper
4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 landskamper
5. Restaurant Mak, Maribor, 17/20, 4 caps
6. Restaurant Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 landskamper
7. Restaurant Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 caps
8. Grič, Šentjošt nad Horjulo, 17/20, 4 landskamper
Årets kokk: Marko Pavčnik, Pavus Restaurant, Tabor Laško slott
En tradisjonskokk: Uroš Gorjanc, Gostilna Krištof, Predoslje
Fremtidens kokk: Filip Matjaž, Restaurant COB, Portorož
Ungt talent: Marko Magajne, Gallery of Tastes, Novo Celje
Ungt talent: Marko Vršič, Gallery of Tastes, Novo Celje
Den beste sommelieren: Gregor Kren, House Fink, Novo mesto
Den beste POP: Dvorni bar, Ljubljana
Den beste POP: Polonka House, Kobarid
Det beste konditoriet: Zebra Patisseries, Ljubljana
