Hele året: en for det meste vegansk kokebok fra en gård i Kärnten

Zulejka Javeršek, forfatter av bloggen Tunet kjøkken, er i hovedsakelig veganske kokebøker hele året samlet oppskriftene sine, som ble laget i de idylliske omgivelsene på en gård i Kärnten. Alle oppskriftene er basert på selvforsyning i hjemmehagen og på matvarer av planteopprinnelseog er inspirert av slovensk mattradisjon.

For alle som ønsker å holde seg tro mot det lokale, samtidig som de inkluderer mer plantebasert mat i kostholdet sitt, vil boken All Year Round være et uunnværlig hjelpemiddel i planleggingen av menyer. Oppskriftene er sesongbaserte, kategorisert etter sesong – fra vårneslepai laget av sommerzucchini, høstens valmuefrø-eplekake eller vinterens spelt-butterdeig; vi skal lage mat i henhold til Zulejkas bok og nyte den med tilhørende tekster.

LES MER: Jeg anbefaler på det sterkeste: den beste slovenske kokeboken?

Om forfatteren

Zulejka ble født i Koper, men ble deretter tatt med til en høyde i nærheten av Umag, hvor hun elsket å leke med dukker, hjelpe moren med å elte brød, og ville ha Flommannen lest for henne igjen. Hun gikk på en kroatisk skole en stund, hvor hun lærte å lese og skrive, og deretter på en slovensk skole, hvor hun løste slovenske arbeidsbøker i stedet for kryssord. Etter en tåkete ungdomstid på gymnaset i Piran, meldte hun seg på drømmestudiet i komparativ litteratur og kultursosiologi i Ljubljana, hvor hun møtte mange sjeleslektninger, og enda flere på aikido-treningen, blant dem den avgjørende, som nå er hennes forlovede Tadej. Da de veide fordeler og ulemper med å bo i Ljubljana eller i Kärnten, bestemte de seg for det siste, der de nå bor, slik at de kan sette døtrene sine på gress og snø, og med hjelp fra sin storfamilie på Zvonik-gården dyrker de mat til folk. Når han ikke tukler på kjøkkenet, praktiserer han aikido, ser på tegnefilmer, leser bildebøker og noen ganger til og med bøker.