Denne gangen har vi laget en oppskrift for deg på en deilig hjemmelaget panettone, som vil gjøre årets jule- og nyttårsferie enda vakrere. Selv om det er en ganske komplisert dessert (noen steder tar det 3 dager eller mer å tilberede), så vi etter en litt enklere versjon, som ikke er mindre deilig.
Du må ha prøvd det før Italiensk søt surdeigskake panettone, som du kan se i butikkhyllene akkurat i tide Jule- og nyttårsferie. Dette utmerkede bakverket har sine røtter i Milano, men du kan også gjøre det hjemme. Ekte panettone er et must revet sitronskall, tilbehør er selvfølgelig forskjellig. Hvis det er i det kandisert frukt, da snakker vi om panettone, hvis bare deig det er det Pandora, men du finner selvsagt flere typer tilsetningsstoffer i lignende kaker, som f.eks diverse fyll, sjokoladebiter, nøtter og frukt. Vi har forberedt for deg oppskrift på en enkel hjemmelaget panettone, som er enda bedre enn den du kjøper i butikken.
PS: Det antas å være navnet på desserten hvis baking går tilbake der i middelalderen, en forkortet versjon for Pane di Tonio (Tonis brød). Ifølge en av historiene skulle han være Tonio en stakkars milanesisk baker, som laget kaken som medgift til en datter forelsket i en adelsmann. Atter andre sier at Tonio jobbet som kokk ved hoffet. En jul, da han ikke hadde dessert, laget han en kake av alle ingrediensene han hadde tilgjengelig.
Ingredienser:
- 1 ss tørr aktiv bakegjær
- 250 ml lunkent vann
- 5 ss melis
- 2 egg
- 110 g mager yoghurt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss revet sitronskall
- 1 ts malt kanel
- ¼ teskje salt
- 300 g vanlig mel
- 200 g fullkornshvetemel
- 80 g mørke rosiner (zante rips)
- 80 g lyse rosiner (sultana)
- 1 spiseskje melis
- smeltet smør
Forberedelse:
I en middels bolle blander du gjær, vann og melis. Dekk til og la stå i 10 minutter til det er skummende. Tilsett egg, yoghurt, vanilje, sitronskall, kanel og gjær i massen. Bland godt. Tilsett gradvis mer mel og bland til deigen blir håndterlig og du kan lage en ball. Legg deigen på en lett melet overflate og elt i 5 til 10 minutter. Tilsett mel etter behov til deigen er myk og smidig, men ikke klissete. Ha deigen i en stor, lett smurt bolle, dekk til med et klede og la den heve på et lunt sted i ca en time (slik at deigen dobles i størrelse).
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør panettonepannen lett. Bland den tørkede frukten og en spiseskje melis i en liten bolle. Overfør deigen igjen til en melet overflate og elt fruktblandingen inn i den. Form deigen til en ball, legg den i den tilberedte pannen, dekk den løst med et klede og la den heve i ytterligere 30 minutter. Kaken vil heve over kanten av formen. Pensle den med smeltet smør.
Stek panettonen i 45 minutter eller til kaken er gyllenbrun. Tester du med tannpirker skal den komme tørr ut.
Når du skal servere panettonen, avkjøl den først helt. Bruk en tagget kniv og skjær lange, tynne skiver fra midten av kaken. Ha et godt løp!
