Finnes det noe bedre enn saftige, luftige pannekaker som bare smelter i munnen? Sannsynligvis ikke. Hvordan bake myke pannekaker?
Hvis du vil forbedre pannekakene dine til perfeksjon, er det et triks du må prøve! Trikset til myke pannekaker er separasjon av hvite og eggeplommer og deretter rekombinere disse to ingrediensene.
Denne teknikken er nøkkelen til de mykeste, luftigste og deiligste pannekakene, som du noen gang har prøvd.
Hvorfor skille eggehviter og eggeplommer?
Å skille eggehviter og eggeplommer er nøkkelen i tilberedningen av mange retter, ikke bare pannekaker. Men når det gjelder pannekaker, er dette spesielt viktig på grunn av de kjemiske egenskapene til egg. Eggehvitene inneholder mye protein, mens plommene inneholder fett og emulgatorer. Når disse to komponentene er atskilt, er det lettere å oppnå visse teksturresultater - myke pannekaker.
Når vi pisker eggehviter, luftbobler er fanget i dem, noe som øker volumet og fluffiness av retten. Dette er avgjørende når du lager pannekaker, da vi ønsker at de skal være myke og luftige.
Eggeplommer og tilsett en fyldig smak og saftighet til retten. Å inkludere eggeplommer i pannekakerøren vil gi en ekstra kremet tekstur og smak. Ved å skille hvitene og eggeplommene og deretter kombinere dem, oppnår vi det beste fra begge verdener: fluffiness av hvitene og rikdommen av eggeplommene.
Tips for å bake pannekaker
- Bruk det fersk egg.
- Pass på at alle bollene du bruker til å piske eggehvitene er rent og tørt, da selv en liten mengde fett kan hindre eggehvitene i å piskes skikkelig.
- Deig for pannekaker bør det ikke være helt glatt; små klumpete partikler er helt fine.
- Ved å skille hvite og eggeplommene vil du oppnå de mykeste pannekakene du noen gang vil prøve. Gjør deg klar for en deilig opplevelse!
