Problemet som får mange nybegynnere på kjøkkenet til å gi opp å lage kaker er deres dårlige resultater. Det hender ofte at, til tross for at du følger oppskriften perfekt, er resultatet etter baking ikke tilfredsstillende, men en ren katastrofe.
Vi avslører de vanligste feilene som gjør at kakene dine mislykkes.
1. Bruk natron i stedet for bakepulver og omvendt
Bakepulveret er laget av natron, men det er hans struktur og tekstur helt annerledes, samt effekten de har i visse oppskrifter. Natron reagerer bare og produserer karbondioksid når den blandes med sure ingredienser som sjokolade, yoghurt, surmelk eller eddik. Bakepulver, derimot, produserer karbondioksid når det blandes med vann.
2. Ikke sikt de tørre ingrediensene
Mange oppskrifter sier å sikte de tørre ingrediensene før du legger dem til blandingen, men mange hopper over det. Dette trinnet er viktig, for ved å sikte melet fjerner vi eventuelle klumper i deigen, og ved å sikte bakepulveret sikrer vi at det ikke dannes hull på overflaten av kaken.
3. Åpne ovnsdøren mens du steker
Når du åpner ovnsdøren frigjøres varme som gjør at kaken svikter. Dette skjer fordi blandingen den holder seg frisk i midten og det tar akkurat passe lang tid for det hele å endre seg til ønsket tekstur, og når varmen slippes, blåses varm luft ut av blandingen og den faller. Denne regelen gjelder spesielt for kaker og småkaker uten mel.
Foto: Ron Lach / Pexels
4. Elt deigen for lenge
Nylig brukes automatiske miksere i økende grad, hvis funksjoner må mestres før du begynner å bruke dem. Nemlig for intensivt blandet deig vil skape luftbobler, som vil løsne først etter steking. Tommelfingerregelen er at sukkeret og smøret lider av kraftig blanding, mens resten av ingrediensene blandes for hånd.
5. Du glemte å riste modellen med deigen
Nesten hver oppskrift anbefaler spesifikt å riste deigen etter å ha hellet den inn i modellen. Mange unngår dette og ender som et resultat opp med en kakeoverflate som er klumpete. Dette tipset er verdifullt fordi bankende deig, spesielt deig som er tykk og klissete, klem ut luftbobler, som forhindrer at kaken henger og etterlater et hull i midten.
6. Du tilsetter eggehvitsnø i deigblandingen for tidlig
En feil som mange gjør i ønsket om å bli ferdig med kaken så fort som mulig, er å blande den tilsett plutselig piskede eggehviter. Eggehvitene blir nemlig vannaktige på denne måten, mister sin skummende struktur, så deigen forblir fuktig og frisk i midten etter steking. Tilsett først eggehvitene i blandingen litt om gangen med en skje og bland deretter forsiktig inn resten.
7. Du blander ikke eggeplommene og sukkeret lenge nok
Mange oppskrifter, spesielt for kaker, begynner med det første trinnet med å blande eggeplommer med sukker, men en helt enkel oppgave kan resultere i dårlig kjekstekstur helt fra starten. Sukkeret binder seg til eggeplommene og det dannes krystaller, som er vanskelige å blande og gjøre om til en jevn struktur, og alle påfølgende ingredienser er vanskelige å kombinere til en homogen blanding.
