Problemet som får många nybörjare i köket att ge upp med att göra tårtor är deras dåliga resultat. Det händer ofta att resultatet efter bakningen inte är tillfredsställande, trots att man följer receptet perfekt, utan en ren katastrof.
Vi avslöjar de vanligaste misstagen som gör att dina kakor misslyckas.
1. Använd bakpulver istället för bakpulver och vice versa
Bakpulvret är gjort av bakpulver, men det är hans struktur och konsistens helt annorlunda, samt effekten de har i vissa recept. Bakpulver reagerar bara och producerar koldioxid när det blandas med sura ingredienser som choklad, yoghurt, surmjölk eller vinäger. Bakpulver, å andra sidan, producerar koldioxid när det blandas med vatten.
2. Sikta inte de torra ingredienserna
Många recept säger att man ska sikta de torra ingredienserna innan man lägger dem till blandningen, men många hoppar över det. Detta steg är viktigt, för genom att sikta mjölet tar vi bort alla klumpar i degen, och genom att sikta bakpulvret ser vi till att inga hål bildas på kakans yta.
3. Öppna ugnsluckan medan du gräddar
När du öppnar ugnsluckan frigörs värme som gör att kakan misslyckas. Detta händer eftersom blandningen den håller sig fräsch i mitten och det tar precis lagom tid för det hela att ändras till önskad konsistens, och när värmen släpps blåser varm luft ut ur blandningen och den faller. Denna regel gäller särskilt för kakor och kakor utan mjöl.
Öppna inte ugnen medan du bakar.Foto: Ron Lach / Pexels
4. Knåda degen för länge
På senare tid används automatiska blandare i allt högre grad, vars funktioner måste bemästras innan du börjar använda dem. Nämligen för intensivt blandad deg kommer att skapa luftbubblor, som kommer att lossna först efter gräddning. Tumregeln är att sockret och smöret lider av kraftig blandning medan resten av ingredienserna blandas för hand.
5. Du glömde att skaka modellen med degen
Nästan varje recept rekommenderar specifikt att skaka degen efter att ha hällt den i modellen. Många undviker detta och får som ett resultat en kakyta som är klumpig. Det här tipset är värdefullt eftersom att visp deg, särskilt deg som är tjock och klibbig, pressa ut luftbubblor, vilket förhindrar att kakan hänger och lämnar ett hål i mitten.
Foto: Los muertos/Pexels6. Du tillsätter äggvitsnö i degblandningen för tidigt
Ett misstag som många gör i önskan att göra klart tårtan så fort som möjligt är att blanda den tillsätt plötsligt vispad äggvita. Äggvitan blir nämligen vattnig på detta sätt, tappar sin skumstruktur, så degen förblir fuktig och fräsch i mitten efter gräddningen. Tillsätt först äggvitan i blandningen lite i taget med en sked och blanda sedan försiktigt i resten.
7. Du blandar inte äggulorna och sockret tillräckligt länge
Många recept, speciellt för kakor, börjar med det första steget att blanda äggulor med socker, men en helt enkel uppgift kan resultera i dålig kexstruktur redan från början. Sockret binder till äggulorna och det bildas kristaller, som är svåra att blanda och förvandla till en slät struktur, och alla efterföljande ingredienser är svåra att kombinera till en homogen blandning.
