Sushi - sushi er den mest kjente japanske retten, som tilberedes og tilbes i alle verdenshjørner. Den eldste omtale av sushi går tilbake 1300 år, og sushien vi kjenner i dag er omtrent 200 år gammel og ble først tilberedt av den japanske kokken Hanaya Yohei. Vi gir deg en guide til de grunnleggende ingrediensene og tilberedning av sushi.
Sushi, elsket over hele verden, er en japansk spesialitet som ved første øyekast virker ganske komplisert. Sushi-ingredienser er kanskje ikke den typen du vanligvis har i kjøkkenskapene dine, men når du først kjøper dem, vil du kunne bruke de fleste av dem i lang tid. Det finnes også flere typer sushi, så før du begynner å lage den, bestem deg for hvilken retning du vil gå.
De mest kjente typene sushi er Nigiri, Maki, Uramaki og Sashimi. Den mest populære typen sushi er imidlertid garantert Valmuer. Det er en klassisk blanding av tang, ris og pålegg som fersk fisk og sprø grønnsaker.
Maki sushi / Foto: envatoUramaki sushi tilberedes på samme måte, bortsett fra at tangen er på innsiden av risen.
Uramaki sushi / Foto: envatoFor forberedelse Nigiri sushi du trenger ikke tang fordi den formes for hånd og deretter tilsettes rå fisk og sauser etter ønske, mens sashimi refererer til fersk fisk og sjømat.
Nigiri sushi / Foto: envatoSashimi er en japansk spesialitet som består av fersk rå fisk skåret i tynne skiver og ofte spist med soyasaus. "kjøttet" av tunfisk og laks brukes oftest.
Sashimi / Foto: envatoLegg til forskjellige sauser til sushi som: wasabi og soya saus. Risen du bruker til å lage sushi skal være klissete under koking for å hjelpe ingrediensene til å henge sammen. Shari, en type ris som vanligvis brukes til å lage sushi, kan erstattes med kortkornet ris, som er tilgjengelig i nesten alle butikker.
Hvordan tilberede sushi?
Kok risen i et forhold på 1,2:1, med mest vann. Når alt vannet har fordampet fra gryten, fjern risen fra varmen og la stå tildekket i ytterligere ti minutter. Ingen ris rør eller krydre, rett før servering tilsett en kombinasjon av riseddik, salt og sukker, og la resten av smaken ligge til sausene og ferske ingrediensene som du senere skal pakke i sushien.
Wasabi og soyasaus er de vanligste sausene som passer best til herlig japansk snacks. Begge versjonene er lett tilgjengelige i japanske spesialitetsbutikker så vel som helsekostbutikker.
Soyasaus og wasabi / Foto: envatoNår du har kokt risen, har du faktisk gjort det meste. Det blir med deg bare å lage rullen, som du trenger bambusmatte, tangblader, ferske grønnsaker og fisk. Grønnsaker og fisk kuttes i avlange nudler, tang legges på en bambusmatte. Legg så risen på den, tilsett fersk fisk og grønnsaksstaver i midten. Du kan bruke laks, tunfisk, agurker, gulrøtter, avokado og til og med zucchini. Rull sushien med et fast trykk fra hendene. Legg rullen på et trebrett og skjær den i passe store biter med en skarp kniv dyppet i kaldt vann. God appetitt.
Foto: Luigi Pozzoli/Unsplash
