Det har sikkert hendt deg at du har åpnet favorittsjokoladen din og det var hvite flekker på den som ser ut som en slags "mugg" eller hvitt pulver. Sannsynligheten for mugg er svært liten, da sjokolade er ganske ugjestmild for denne typen plager. Men hvorfor får sjokolade egentlig dette utseendet?
Det viser seg at det er det vitenskapelig grunn, hvorfor sjokolade ser slik ut. Dette merkelige pulveret kalles sjokolade blomst. Dette skjer når fettet i sjokoladen skiller seg fra de andre stoffene.
Når sjokoladen står på et lunt sted, smelter den. Fettet skilles dermed fra de resterende ingrediensene under oppvarming og avkjøling. Når den stiger til overflaten, skaper den et hvitt, slags støvete filter. Sukker krystalliserer på grunn av overflødig fuktighet.
Er denne typen sjokolade trygg å spise?
Smaken på sjokoladen kan endre seg som et resultat, men den er fortsatt spiselig. Sjokolade oppbevares selvfølgelig best i romtemperatur. Men om sommeren, når det er varmt, anbefales det å oppbevare sjokoladen i kjøleskapet slik at den ikke smelter og mister smaken på grunn av sjokoladeblomsten.
