Ingredienser til sitronis: 50 dkg sukker, 1 liter vann, 5 sitroner, 2 eggehviter, 3 dkg melis, Ingredienser til sitrongelé: 1 dcl varmt vann, 0,3 dcl vann, revet skall av en sitron , 1 dcl silet sitronsaft, 2 ss melis, 3 ss gelatin i ...
Sestavine za limonin sladoled:
50 dkg sladkorja
1 liter vann
5 limon
2 eggehviter
3 dkg sladkorja v prahu
Sestavine za limonin žele:
1 dcl vroče vode
0,3 dcl vodka
revet skall av en sitron
1 dcl precejenga soka limone
2 ss melis
3 žlice želatine v prahu
Forberedelse:
Sladkor polijemo z vročo vodo, dodamo lupinice
dveh limon in precejen sok vseh limon. Pokrito
naj stoji, dokler se ne ohladi. Ohlajeno precedimo
in primešamo trd sneg beljakov, v katerega
je vmešan sladkor v prahu. Zmes zlijemo v
pušico, kjer se vrti toliko časa, da zamrzne. Medtem
iz sestavin naredimo čvrst vodkin žele, ga
narežemo na tanke rezine in tik pred serviranjem
posujemo po angelski limonini kepici.
Recept so pripravili v restavraciji Angel – Kaval
group – Mercator center Šiška
