Hvis du elsker retter som kombinerer saftig kjøtt, rik saus og en skikkelig smakseksplosjon, må du prøve denne – mongolsk biff. En rask rett med en særegen søt og salt smak er et godt valg for enhver dag når du ønsker noe spesielt uten komplisert matlaging.
Mongolsk storfekjøtt, saftig storfekjøtt, mykt stekt med aromatisk Sausen Laget av østers og hoisinsaus, supplert av delikat sprø paprika og løk, skaper den den perfekte harmonien av sødme, salt og lett krydring.
Selv om navnet er «mongolsk», stammer retten faktisk fra kinesisk-amerikansk mat og ble populær på grunn av sin raske tilberedning og rike smak. Denne versjonen av oppskriften, som inkluderer marinering av kjøttet for ekstra mørhet, sikrer at du får en virkelig saftig og mettende rett.
Mongolsk storfekjøtt
Ingredienser
- For storfekjøtt:
- 750 g rengjort flankestek
- 2 ss maisstivelse
- 2 ts natron
- 1 teskje salt
- 2 ss vann
- 2 ss vegetabilsk olje Til sausen:
- 3 spiseskjeer østerssaus
- 3 spiseskjeer hoisinsaus
- 2 ss soyasaus
- ½ spiseskje maisenna
- ½ teskje hvit eddik
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 stykke fersk ingefær (ca. 2,5 cm), skrelt og tynt skivet Til steking:
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- ½ rød paprika, kuttet i store terninger
- ½ grønn paprika, kuttet i store terninger
- ½ medium løk, kuttet i store terninger
- 3 vårløk: Skjær den hvite delen diagonalt i 2,5 cm lange biter, den grønne delen i tynne, diagonale skiver (separat)
- 4 til 6 tørkede chilier
Fremgangsmåte
- Marinering av kjøttet:
- Skjær flankbiffen på tvers av fibrene i tynne skiver (ca. 2 cm tykke), og skjær dem deretter i terninger.
- I en liten bolle blander du sammen maisenna, natron, salt og vann.
- Legg kjøttet i en grunn tallerken, hell over blandingen av vann, olje og stivelse, og masser alt forsiktig inn i kjøttet.
- Dekk til beholderen og la kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 2 timer (opptil 12 timer). Tilbered sausen:
- I en liten bolle blander du sammen østerssaus, hoisinsaus, soyasaus, maisenna, hvit eddik, hakket hvitløk og halvparten av den tilberedte ingefæren.
- Sett sausen til side til den skal brukes. Steking:
- I en wok eller stor stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme.
- Tilsett det marinerte kjøttet og stek i omtrent 3 minutter under konstant omrøring, til kjøttet er medium-rare. Hell av overflødig olje fra pannen.
- Tilsett hakket hvitløk og resten av ingefæren og stek i 20–30 sekunder for å frigjøre aromaene.
- Rør inn hakket rød og grønn paprika og løk. Stek i omtrent 2 minutter til, til kantene på grønnsakene er lett brunet.
- Tilsett den hvite delen av vårløken, tørkede chilier og den ferdige sausen.
- Rør hele tiden og kok i omtrent 2 minutter, til sausen tykner og dekker alle ingrediensene jevnt.
Flytt retten over på et serveringsfat og dryss over de skivede grønne delene av vårløken. Serveres varm, med kokt ris eller risnudler, om ønskelig.
