Høsten er tiden da sopp, som regnes som en av de deiligste fruktene naturen har å by på, dukker opp på tallerkenene våre igjen. Vitaminer, fiber, planteproteiner, lite fett, mineraler, kalsium, kalium, magnesium, sink, natrium, selen, fosfater, jern og rikelig med vann sørger for at sopp er et balansert og sunt måltid. I det følgende presenterer vi oppskrifter med sopp som alle burde kjenne til.
Sopp se septembra in oktobra pospešeno prebijajo na površje. Lahko jih ocvremo, narežemo v solato ali posušimo. So zelo hvaležno sestavina, in čeprav so sunn, imajo božanski okus in omamno dišijo, jih moramo uživati v majhnih količinah, saj so težko prebavljive, zato ji uporabljamo kot prilogo in ne kot glavno jed. Če sveže nabranih gob ne uporabimo takoj, jih lahko v hladilniku hranimo do največ pet dni, suhe gobe pa do enega leta.
LES MER: Najboljši recepti z bučami
Nedenfor presenterer vi for deg recepte za gobe, ki bi jih morala poznati in obvladati vsaka gospodinja in gospodinjec.
Najboljši recepti z gobami:
Oppskrift: soppsaus i restaurantstil
Ingredienser - soppsaus (for 4 personer):
- 250 g sopp (champignon, kantarell eller champignon)
- 2 ss (oliven)olje eller kokosfett
- 3 fedd hvitløk
- persille
- 1/2 purre
- 1 ss mel
- 1/2 rømme
- 1 trekant smeltet ost
- salt
- pepper
Prosessen med å tilberede soppsausen:
Skjær den rensede soppen i stykker uansett størrelse, og kutt purren i ringer, persille og hvitløk. Stek sistnevnte i olivenolje i en panne. Tilsett så purren og stek sammen i noen minutter til. Tilsett sopp, smak til og bland. La småkoke i 10-15 minutter. Tilsett så mel i sausen, bland raskt og dekk til med 2 desiliter vann. Kok i 10 minutter. Tilsett rømme og smeltet ost, bland og la sausen stå på moderat varme til osten smelter. Bland og server ved siden av pasta, pølser, polenta, kjøtt, ris... God tur!
Oppskrift: sopppålegg
Sestavine za gobov namaz:
- 500 g mešanih gob
- 40 g smør
- 4 žlice suhega belega vina
- sitron
- 3 vejice peteršilja
- muskat
- salt
- Svart pepper
Postopek priprave gobovega namaza:
Gobe očistimo, nasekljamo na drobne koščke in pokapamo z limoninim sokom. V posodi razpustimo maslo in vanjo stresemo gobe. Pokrijemo in dušimo pet minut. V vmesnem času nasekljamo za žlico peteršilja. Odstranimo pokrov in gobe na hitro prepražimo. Nato jim dodamo vino, sol, poper in muškatni orešček. Premešamo in toliko časa pražimo, da se tekočina skoraj povsem ukuha. Serviramo na opečenem kruhku ali kruhu ter za konec potresemo s peteršiljem. Pa dober tek!
Oppskrift: krem av soppsuppe
Ingredienser - kremet soppsuppe:
- 50 dag poteter
- 20 dag fersk sopp (kan også være tørr)
- 2 ss mel
- 4 ss rømme
- 1 løk
- 2-3 fedd hvitløk
- eddik (valgfritt)
- olje
- salt
- merian
- gressløk
- persille
- laurbærblad
Prosessen med å tilberede krem av soppsuppe:
Skrell først potetene og skjær dem i terninger, og soppen i tynne skiver. Bruker vi tørr sopp, bør de dampes og hakkes på forhånd. Rist begge i en beholder med 2 dcl vann og kok opp. Tilsett et laurbærblad og litt merian og smak til med salt og pepper. Stek den hakkede løken i olje, tilsett en skje mel og dekk med litt vann. Kok opp og bland inn i suppen. Tilsett til slutt hakket persille og gressløk, fløte og eventuelt et snev av eddik. Ha et godt løp!
