Dumplings kalt Germknödel er kjent for mange fra julemarkeder og skisteder i nabolandet Østerrike. Det er en spesialitet som kommer fra tsjekkisk og wiensk mat. En ekte melbolle eller Germknödel er laget av gjærdeig, fylt med krydret plommesyltetøy og servert med smeltet smør og en blanding av valmuefrø og sukker. Du kan også servere den med vaniljesaus. Hvordan tilberede en slik spesialitet hjemme, avslører vi for deg i artikkelen.
Dumplings med syltetøy (Germknödel)
Ingredienser
- Ingredienser for å lage dumplings:
- 280 g vanlig mel til surdeig
- en halv terning fersk gjær
- 60 g sukker
- 150 ml melk
- 60 g smør i romtemperatur
- klype salt
- revet sitronskall
- 1 vaniljesukker
- 1 egg
- plommemarmelade
- 1 egg
- 1 ss bordstivelse (tykkelse)
- 150 ml melk
- 50 g sukker
- aroma av vanilje
- valmuefrø til dryss
Ingredienser til vaniljekrem:
Fremgangsmåte
- Tilberedning av dumplings:
- Tilsett en klype salt i lunken melk og smuldre gjæren. La stå i noen minutter slik at ingrediensene får svelle. 2 Ha melet, en klype salt og vaniljesukker i en bolle. Over tid, tilsett resten av ingrediensene.
- Når gjæren er klar, tilsett den til melet og andre ingredienser og bland godt.
- Tilsett smeltet smør i blandingen og elt for å få en myk og blank deig.
- Dekk deigen med et klede og la den stå på et lunt sted i opptil 30 minutter.
- Når deigen har doblet størrelsen, mel overflaten og form små sirkler eller firkanter av deigen og kjevle dem ut. Fyll hver formede del med en skje plommesyltetøy.
- Lukk hver melbolle godt og form dem til vakre kuler.
- Hell vann i en stor kjele, tilsett litt salt og olje. Kok opp vannet og tilsett dumplings og kok dem i 10 minutter.
- Dumplings må snus under koking. Bruk en trepinne for å sjekke om de er kokte. Når du stikker hull på melbollene og det fortsatt er spor av deig på dem, betyr det at de ikke er ferdigstekt ennå.
- Legg de tilstrekkelig kokte dumplings på en tallerken, hell vaniljekrem over dem og dryss over valmuefrø. Tilberedning av vaniljekrem:
- Ha melken i gryten.
- Ta noen skjeer melk fra beholderen og bland den med egg og sukker.
- Tilsett matstivelse (fortykker) og vanilje og bland godt.
- Kok opp resten av melken.
- Tilsett deretter den tilberedte blandingen med vanilje til den varme melken og kok på lav varme til den tykner.
