Mens solen skinner inn på det lille kjøkkenet mitt, undrer jeg meg over den store gleden det er å lage hjemmelaget smør med urter. Dette er ikke noe vanlig, butikkkjøpt smør - det er en håndlaget kokkekunst, laget med kjærlighet og litt tålmodighet. Prosessen er like rustikk og sjarmerende som selve produktet, og involverer ikke annet enn krem og urter.
Hvordan forberede hjemmelaget smør med urter? Når kremen blir til en praktfull gyllen masse, er det på tide å blande inn utvalgte urter, nyplukket fra hagen. I dag valgte jeg gressløk og persille, deres lyse smaker kompletterer perfekt den kremete rikdommen til smøret. Urtene finhakkes og blandes inn i smøret, deres levende grønne mot den myke gule fargen er en fryd for øyet. En klype havsalt forsterker smakene og bringer dem sammen i perfekt harmoni.
Hjemmelaget urtesmør smurt på varmt, sprøt brød smaker av ren komfort, den typen som føles som en lang, varm klem. Biter i det er en åpenbaring av kremet smør, aksentert av friske, duftende toner av urter. Og mens de siste bitene smelter på tungen din, innser du magien med hjemmelaget smør – det handler ikke bare om smaken, men gleden som kommer av å lage noe så deilig enkelt og upretensiøst elegant.
Ingredienser
- søt kremfløte
- tørkede urter etter eget valg eller spiselige blomster
- grovt salt
- kaldt vann
Fremgangsmåte
- Hell kremen i en bolle og rør i minst 15 minutter. Pisk til det dannes kjernemelk og smøret begynner å skille seg.
- Sil deretter smøret gjennom et rent klede.
- Ha smørklumpen tilbake i miksebollen og hell 250 ml isvann over, og bland godt igjen.
- Ta smøret ut av bollen og klem det for å fjerne vannet.
- Tilsett så salt, urter eller spiselige blomster i smøret.
- Form den til ønsket form og oppbevar den i kjøleskapet.
