Sommer eller vinter: en deilig pai kan glede smaksløkene våre når som helst på året. Spesielt hvis det er en pai som inneholder den deiligste frukten for mange: kirsebær.
Oppskrift på sommer kirsebærpai rangerer blant de noe mer krevende, men det kan også erobres med litt innsats nybegynnere. Og det er ingen tvil om at det blir deres innsats også betalt for: selv de største gourmetene vil nyte denne desserten.
kirsebærpai
Ingredienser
- Ingredienser til paien:
- 2,5 kopper universalmel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 1 kopp smør
- en halv kopp vann Ingredienser til dressingen:
- 0,5 kg ferske kirsebær el 1,5 kg tint og avrent kirsebær
- 1 kopp sukker
- kvart kopp maisstivelse
- en halv teskje vaniljeekstrakt
- 2 ss smør Ingredienser for tilberedning av deigen:
- flerbruksmel (for enklere rulling av deigen)
- 1 stort egg
- 2 ss kremfløte Ingredienser til skorpen:
- tre fjerdedeler av en kopp universalmel
- en halv kopp brunt sukker
- 3 ss granulert sukker
- 6 ss smør
- klype salt
Fremgangsmåte
- Begynn først å lage paien. Bland mel, salt og sukker i en bolle, og tilsett deretter smør i blandingen med en mikser.
- Tilsett vann til blandingen og bland godt. Blandingen skal ikke være klissete eller våt.
- Del deigen i to deler og form dem til en ball. Flat deretter kulene og pakk dem inn i folie og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 time.
- Begynn deretter å forberede toppingen. Bland utkårede kirsebær, sukker, stivelse, vaniljeekstrakt og smør i en bolle. Fjern deretter bollen til romtemperatur.
- Kjevle ut 1 paistykke med en kjevle på en overflate som er spredt med flerbruksmel. Du bør få en tykkelse på 0,5 cm. Ha så deigen i paiformen.
- Kjevle også ut den resterende paideigen til den er 0,5 cm tykk. Skjær så 4-5 hull med kakeformene og legg deigen oppå det første deigstykket i paiformen.
- Forbered skorpen: i en middels bolle, bland sammen mel, brunt sukker, perlesukker og salt. Gni mer smør inn i blandingen med hendene. Dekk så til skorpen og avkjøl i 20 minutter.
- Pensle skorpen med egget som du tidligere har pisket sammen med fløten. Fordel over toppen av paien.
- Stek i stekebrett i ovn forvarmet til 190°C i ca. halvannen time eller til skorpen er gyllen. Ha så paien over på en rist, vent til den er avkjølt og riv den. God appetitt!
