Hvordan kan du trylle frem smaken av en ferie i solfylte Spania på kjøkkenet ditt? Ved å tilberede en autentisk spansk paella. Paella er et must å prøve!
Paella er en tradisjonell spansk rett som har vunnet hjertene til kulinariske entusiaster over hele verden. Denne deilige retten vil få deg til å føle at du går i Barcelonas gater og beundrer den vakre kystlinjen Valencia eller nyt en solrik ettermiddag på Costa del Sol.
Med denne enkle og smakfulle oppskriften vil du kunne tilberede en ekte spansk paella hjemme, og nyte hver bit med tilfredshet.
En tradisjonell spansk rett tilberedt i en grunn panne kalt en paellera. Paella kombinerer ulike ingredienser som ris, kjøtt, sjømat og grønnsaker, og forberedes over åpen ild. Retten har en karakteristisk sprø gylden skorpe på bunnen, kalt socarrat.
Paella
Ingredienser
- 500 g ris til paella
- 500 g kyllingfilet (du kan også bruke kanin eller en blanding)
- 500 g sjømat (f.eks. reker, blekksprut, reker)
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 grønn paprika
- 1 løk
- 4 fedd hvitløk
- 2 tomater
- 100 g erter (ferske eller frosne)
- 1 g safran
- 1 ss rød pepperpulver
- salt og pepper etter smak
- 1,5 l kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- Skjær kjøttet i små terninger, rengjør og renn av sjømaten.
- Varm olivenolje i en stor panne, tilsett skivet løk og hvitløk og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- Tilsett skivet paprika og tomater og stek i noen minutter.
- Tilsett kjøtt og sjømat og kok til det er mørt.
- Rør inn risen og stek til den er litt gyldenbrun.
- Tilsett safran, rød pepperpulver, salt og pepper og bland.
- Tilsett kraft og erter, reduser varmen og kok til risen er kokt og all væsken er fordampet (vanligvis 20-30 minutter).
- Når paellaen er klar, dekk den til med lokk eller aluminiumsfolie og la den stå i noen minutter for å la smakene blande seg.
