Pizza regnes som en av de største delikatessene vi kan ha til lunsj eller middag. Hvis du prøver å motstå det i ditt ønske om en sunnere måte å spise på og bare gjør det med vanskeligheter, ikke bekymre deg: vi har laget en sunnere, vegansk caponata-pizza for deg. Pizzaen er full av vitaminer, og du trenger mindre enn 1 time på å tilberede den.
Elskere pizzaer du kan glede deg: du kan også finne din favoritt delikatesse i vegansk versjon. Denne mye sunnere pizzaen har fått navnet sitt fra caponati – Italiensk fyll laget av auberginer, tomater, løk og av olivenolje Å lage pizza er helt enkel, men det vil ta deg mindre enn 1 time. En annen fordel med pizza caponata er den for tilberedning du trenger ikke en ovn– du baker den rett inn panne.
Pizza caponata
Ingredienser
- Ingredienser til fyllet:
- 1 stilkløs aubergine, i terninger
- 2-3 ss olivenolje
- 1 rødløk, i tynne skiver
- 1/2 kopp pitted kalamata oliven, i skiver
- en halv kopp tomater i terninger
- 1 ts knust rød pepper
- 2 fedd hvitløk, kuttet i biter
- 1 klype salt
- malt svart pepper etter ønske Ingredienser til deigen:
- 1 kopp universalmel
- kvart kopp usøtet plantebasert melk (havre, ris, soya, etc.)
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 ts bakepulver
- 1 klype salt Ytterligere ingredienser:
- 1 håndfull ruccola el andre grønnsaker
- vegansk ost etter ønske (f.eks. vegansk parmesan)
Fremgangsmåte
- Begynn først å forberede fyllet. Stek auberginene i olivenolje på middels varme i noen minutter eller til de begynner å bli myke. Tilsett løken og stek i ca 8 minutter.
- Rør inn oliven, tomater, hvitløk, salt og pepper. Reduser så varmen og la fyllet boble litt mens du forbereder deigen.
- I en stor bolle blander du mel, vegetabilsk melk, olivenolje, bakepulver og salt. Bland til du får teksturen til deigen, form den deretter til en ball og legg den på et melet underlag.
- Kjevle ut deigen tynt og legg den i pannen. Sett den så på middels varme og stek på hver side i 3 minutter eller til den får en lys gylden farge.
- Fordel fyllet jevnt over deigen og legg ruccola og vegansk ost på toppen. God appetitt!
