Sesongen med glade desembersamlinger er virkelig i gang, og med den utallige grunner til å skjemme bort oss selv og våre kjære med kulinariske utskeielser. Hvordan høres den syndige gullkaken som Nina Kastelic lagde på Leaneen-bloggen sin ut for deg?
Alltid smilende kulinarisk blogger skrev i innledningen til oppskriften at den syndig pene gullkaken også smaker syndig godt. Hvordan ikke, når den blant annet inneholder førsteklasses ingredienser gylden karamellsjokolade og musserende rosé-hestevin fra Zlati grič vinkjeller. Kombinasjonen av toppsmaker og vakkert utseende fletter harmonisk sammen sjokoladekake, gyllen karamellkrem og forfriskende pæregelé. Det er nettopp i sistnevnte Nina, ellers forfatteren av boken om søtsaker, hører hjemme Leaneen: Søte laster, fanget boblene Rosé musserende vin fra Zlati grič Wine Cellar. Hvordan? Følg oppskriften.
Ingredienser til sjokoladekake:
- 2 egg
- 50 g melis
- 10 g kakaopulver
- 40 g mel
- fuktighetsgivende melk
Pisk egg og sukker i 15 minutter på maksimal hastighet for å få en luftig blanding. Bland så siktet mel og kakao med en slikkepott for å få en jevn masse. Hell en del av kjeksblandingen i en rund stekepanne med en diameter på 20 cm, og den andre delen i en bakeplate med en diameter på 12 cm. Stek dem i 10 til 12 minutter ved 180 °C. Avkjøl kjeksen. Legg den større kjeksen på bunnen som kaken skal serveres på. Omring den med en kakekant foret med acetatfolie. Fukt kjeksen med varm melk, der du kan løse opp sjokoladepålegget.
Ingredienser til pæregelé:
- 260 ml mosede pærer (2 eller 3 pærer)
- 50 ml pærejuice
- 80 ml rosé musserende vin fra Zlati grič Wine Cellar
- 4 plater gelatin
- melis etter smak
Puré halvparten av pærene, skjær den andre halvparten i biter og bland bitene inn i pureen. Tilsett musserende vin og pærejuice, bland og søt kun om nødvendig. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Klem vannet ut av de mykne bladene og løs dem opp med en skje puré. Bland den smeltede gelatinen inn i pureen. Hell pureen i en bakebolle på 10 cm i diameter og sett den i kjøleskapet i noen timer for å stivne. Ikke glem å legge bakepapir i bunnen av formen og acetatfolie innenfor kanten. Når pureen stivner legger du den på en fuktet sjokoladekjeks. Legg en annen, mindre sjokoladekjeks på toppen av den stivnede pureen og fukt den med melk.
Ingredienser til karamellkrem:
- 250 g karamellsjokolade
- 300 g mascarpone
- 2 plater gelatin
- 300 ml søt krem
Smelt sjokoladen over damp. Når den er avkjølt, bland den med mascarpone. Gelatinblader tilberedes på samme måte som for pæregelé, bortsett fra at de nå løses opp med en skje krem. Rør inn den smeltede gelatinen i kremen. Rør til slutt inn kremfløten. Hell kremen i kakeformen og jevn, og sett kaken i kjøleskapet over natten slik at alt stivner og avkjøles. Den syndige gullkaken er klar til å pyntes dagen etter.
Er ikke dette den perfekte søte avslutningen på en jule- eller nyttårsaftenmiddag som kun vil skjemme bort ganene til voksne?
