Tips til baking: påske og tradisjonell slovensk potica

Påsken er den viktigste kristne høytiden der kristne feirer Jesu oppstandelse fra de døde. Datoen for feiringen bestemmes av månekalenderen, fordi troende feirer påske hvert år den første søndagen etter den første fulle vårmånen. Tradisjonen tro er det pålagt streng faste på langfredag, og på hellig lørdag velsignes rettene som havner på bordet til søndagsfrokosten. Skinke og tørket kjøtt symboliserer Kristi kropp, røde bål representerer bloddråper, pepperrotspiker, og kvister representerer en tornekrone. Høytiden har sine røtter i jødedommen, så vel som i gamle hedenske skikker, da vårens ankomst ble feiret. På vårhøytiden (vuzem) og på den eldste kristne høytiden er festbordet tradisjonelt dekket med delikatesser som lam, skinke, pirhi, pepperrot og selvfølgelig den slovenske potica, uten som vi ikke engang kan forestille oss påsken. I Slovenia kjenner vi til mer enn tjue typer potica, hvorav den mest urfolk er valnøtten.

LES MER: Oppskrift: hjemmelaget valnøttpotica

Tips og triks for å bake potica

Med litt pågangsmot, øvelse og kunnskap om triks er det mulig å bake akkurat som våre bestemødre gjør. Alle ingredienser og bakeverktøy skal varmes opp til romtemperatur. Tilsett vaniljesukker og revet økologisk sitronskall i deigen for en bedre smak. Bruk kun eggeplommer for en lettere deig, hele egg for en tykkere deig. Elt deigen forsiktig og ikke slå den. Fordel den rullede deigen med fyllet, mengden som skal være proporsjonal med tykkelsen på deigen. Saftige rosiner dynket i sitronsaft kan tilsettes fyllet for en bedre smak. Vi ruller alltid gryten med en melet duk. Rett før steking, dekk potica med et sammenpisket egg, som tilsettes en skje eller to melk. Stek potica i 40 til 50 minutter. Når det bankes og det høres hult ut, er det definitivt kokt.