Wist u dat een glas cognac de manier waarop u gefrituurd voedsel bereidt, kan veranderen? Hoe is het mogelijk om dit ingrediënt toe te voegen en tegelijkertijd het gebruik van olie te verminderen en de perfecte consistentie te bereiken?
Gefrituurd eten is een van die gerechten die ons vaak verleidt met zijn eigen gerechten knapperig en smaakvol uiterlijk en bedwelmende geur.
Ondanks de onweerstaanbare aantrekkingskracht bevinden velen van ons zich echter in een dilemma bij de gedachte aan overmatig vet in deeg! Zo geniet je zonder moeite van knapperig deeg teveel olie? Deze taak is opgepakt door een lange rij kookliefhebbers die zich in de loop van de tijd hebben ontwikkeld verschillende trucs en methoden om een perfect gefrituurd deeg te verkrijgen zonder het onaangename gevoel van vettigheid.
Gefrituurd voedsel - gebruik van zuiveringszout of bakpoeder bij de bereiding van het deeg
Dit eenvoudige maar effectieve ingrediënt heeft de kracht om de opname van vet tijdens het frituren te verminderen, waardoor het beslag knapperig maar minder vettig blijft.
Het deeg bereiden met zuiveringszout of bakpoeder is niet alleen eenvoudig, maar ook betrouwbaar. Met deze truc bakt het deeg niet alleen sneller, maar neemt het ook minder olie op, waardoor het eindproduct minder vettig en knapperiger zal zijn.
Gefrituurd voedsel - alcohol aan het beslag toevoegen
Dankzij deze oude truc, die onze grootmoeders al gebruikten, neemt het deeg minder vet op en behoudt het zijn knapperigheid. Er kan cognac of rum worden toegevoegd, die niet alleen de opname van olie verminderen, maar ook een subtiel aroma aan het deeg toevoegen.
Bij gebruik van alcohol is het belangrijk dat voeg in gematigde hoeveelheden toe, omdat te veel de textuur en smaak van het deeg kan beïnvloeden. Brandewijn of rum wordt toegevoegd terwijl de ingrediënten voor het deeg worden gemengd en gaat vervolgens zoals gewoonlijk verder met het bereidingsproces. Het resultaat is een deeg dat net zo krokant is als gewoonlijk, maar met een lager vetgehalte, wat zeker in de smaak zal vallen.
Bovendien moet worden opgemerkt dat bij de bereiding van gefrituurd deeg ook cruciaal is het kiezen van de juiste olie. Het wordt aanbevolen om een olie met een hoog rookpunt te gebruiken, zoals arachideolie of zonnebloemolie, omdat deze bij hoge temperaturen niet begint af te breken, wat de smaak en textuur van het deeg zou kunnen bederven.
Het is ook belangrijk om verwijder en ververs de olie na elk gebruik op de juiste manier, om overmatige ophoping van onzuiverheden te voorkomen die de kwaliteit en smaak van het gefrituurde deeg negatief kunnen beïnvloeden.
Regelmatig schoonmaken van de olie en de braadpan is essentieel voor het behoud van de versheid en smaak van uw gerechten.
