Falafel is een veelzijdig gerecht dat kan worden verpakt in pitabroodjes of zo kan worden geserveerd met een salade. Laten we eens kijken naar dit eenvoudige falafelrecept.
Traditioneel wordt falafel gemaakt van rundergehakt kikkererwten, samen met kruiden en specerijen. Deze falafel recept maar hij zegt dat je kikkererwten uit blik moet gebruiken. Falafel kun je combineren met diverse toppings of combineren met een salade.
Snelle falafel
Ingrediënten
- 2 x 400 g kikkererwten uit blik
- citroen
- flinke eetlepel harissa
- flinke theelepel piment
- lepel gladde bloem
- bosje verse koriander (30 g)
- olijfolie
- 4 pittabroodjes
- 2 takjes verse munt
Bereiding
- Giet de kikkererwten af en doe ze in een keukenmachine.
- Rasp de citroenschil fijn en voeg een snufje zeezout en zwarte peper, harissa, piment, bloem en korianderstengels toe – bewaar de blaadjes voor de koriander-citroenyoghurt. Meng tot een gladde massa.
- Schraap het mengsel en verdeel het met schone, natte handen snel in 16 pasteitjes.
- Giet 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Plaats de falafel voorzichtig en bak gedurende 6 minuten of tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
- Bak de taarten, op het fornuis of in de oven.
Falafel-toppings
Zet de falafel warm pitta brood met jouw favoriete toppings
Koriander & Citroenyoghurt
Snijd een bosje korianderblaadjes (30 g) fijn en doe het in een kleine kom. Rasp ½ teentje knoflook fijn, meng er 6 eetlepels natuuryoghurt door en pers het sap van ½ citroen uit. Meng en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Tahin saus
Doe 4 eetlepels tahini in een kom, pers het sap van een ½ citroen uit en voeg een scheutje kokend water toe tot je een gladde consistentie krijgt. Breng op smaak met een klein snufje zeezout en eventueel een scheutje chilisaus.
