Majda Debevc. Brandewijn. Sigaren. Plezier. Cultuur. En kunst. Verweving van geschiedenis. Traditie. Frisse wind. Jaren en jaren. Loop. Geur. Smaak. Gevoel. Duizelig. Nieuwsgierigheid. Onderzoeken. Zoekopdracht. Perfectie. We kunnen doorgaan. Want de wereld van sterke drank en premium sigaren is een wereld die zo breed is dat het onmogelijk is om alles te leren. In deze wereld ontwikkelt zich elke dag iets nieuws, zinkt er elke dag iets in de vergetelheid en wordt er elke dag iets tussen de sterren geschreven. Maar op een dag gebeurt er niets. Het is een langzame kunst die jaren van onderzoek en jaren van rust vereist.
Jaren geleden, tijdens Joegoslavië, toen niemand veel wist over de cultuur van het drinken van sterke drank, was dat wel zo Majda Debevc ging naar Triëst en Ancona. Niet door kleding, maar door specerijen, thee en kostbare flessen geesten. Tegenwoordig is het meeste hiervan te vinden in Slovenië. Ook dankzij haar. Majda Debevc ze is een uitzonderlijke professional die zich het beste voelt in gezelschap wijnen, geesten En sigaren. Ze leerde deze wereld spontaan kennen toen ze in een buitenlandse handel werkte en deze waren precies goed voor haar geesten dichterbij dan parfumerie. Zoals ze is, probeert ze alles tot in de puntjes te doorgronden. Tegelijkertijd houdt hij van geschiedenis en is hij dol op filosofie. Dit alles in de wereld brandewijn het verbindt sterk en het is geen wonder dat deze wereld haar verslaafd heeft gemaakt.
Hij zegt dat dergelijke drankjes niet voor niets 'sterke drank' worden genoemd. Het gaat niet over chemie, het gaat over kunst, filosofie en de menselijke hand. Ze verdiepte zich het meest in whisky's, cognacs en rum. Hij waardeert Schotse whisky enorm en zegt dat er geen drankje ter wereld is dat zo divers is, maar tegelijkertijd wordt alles precies voorgeschreven zoals het zou moeten zijn. Hij waardeert het dat ze de traditie respecteren en tegelijkertijd zo innovatief en ongehinderd zijn. Haar passie, respect en kennis werden ook opgemerkt door de Scottish Whisky Producers' Association, waar ze in 2003 de eretitel "De bewaarder van de Quaich". De titel wordt volgens zeer strikte regels aan kenners toegekend whisky, die worden gecrediteerd voor het verspreiden van de cultuur van het drinken van whisky en Schotland. Als de sky de limit was, zou ik veel reizen. Hij wil naar het Caribisch gebied, het thuisland van rum. En naar Japan, waar ze whisky-perfectie ontwikkelden. Het is een Schotse stijl die tot in de perfectie is ontwikkeld door uiterst precieze Japanners. Dankzij haar kunnen we dit ook in Slovenië proberen. Omdat de sky niet the limit is, volgt ze veel het internet, is ze lid van verschillende clubs en bestelt ze premiumflessen online. Hij maakt indruk op iedereen met wie hij praat. Ze is met pensioen, maar alleen formeel. Hij leidt workshops, leert voortdurend, leest, onderzoekt. Hij heeft thuis zo'n oud huis. Waar het op een dag een ‘club’ voor haar ziel zou kunnen zijn. Voor echte liefhebbers van het goede brandewijn en nobel tabak. Voor degenen die weten hoe ze de tijd moeten nemen. Omdat dit vandaag de dag, zoals hij zegt, een probleem is. We nemen er niet de tijd voor en daarom gaat alles aan ons voorbij.
Omdat iedereen het al over wijn heeft en hoewel Majda Debevc ook een uitzonderlijke wijnexpert is, hadden we het deze keer over sterke drank. Ze zegt dat ze een beetje "onhandig" is, ze blijkt een spraakzame, directe, nieuwsgierige en interessante gesprekspartner te zijn.
Stadsmagazine: Sterke drank en sigaren zijn iets voor mannen, likeuren voor vrouwen. Houdt het stand?
Majda Debevc: Daar ben ik het absoluut niet mee eens! Waarom pushen ze vrouwen altijd lieve dingen? Vrouwen zijn verdomd goed in het weten en voelen van goede dingen - en ze zijn niet alleen maar lief!
"Geesten worden niet alleen 'geesten' genoemd
Stadsmagazine: Je favoriete cognac?
Majda Debevc: Ik wacht nog steeds op mijn favoriete drankje. Ik ontdek altijd nieuwe dimensies in elk type geest. Deze wereld verandert omdat ze niet stilstaat. Cognac is tegenwoordig een heel ander drankje dan drie of honderd jaar geleden. Ik houd me nooit bezig met de ‘beste dingen’.
Stadsmagazine: Staat de prijs van sterke drank in verhouding tot de kwaliteit?
Majda Debevc: Duurder is niet altijd beter. Prijs is een weerspiegeling van verschillende factoren. We moeten de marketingactiviteiten en het geïnvesteerde werk erbij optellen. Ik zal nooit zeggen dat een twintig jaar oude whisky beter is dan een vijftien jaar oude whisky van hetzelfde merk. Dit is niet waar. De beste whisky is degene die jij lekker vindt. Maar waarom is ouder duurder? Stel je voor dat er vijftien jaar vloeistof in een vat zit en dit is het jongste deel van die fles. Iemand moet voor deze "voorwaarde" betalen. Oudere en duurdere whisky is niet per se beter, maar wel degelijk anders.
Stadsmagazine: Hoe ontwikkeld is de cultuur van het drinken van sterke drank in ons land?
Majda Debevc: Erg arm. We hebben een handvol geweldige kenners die weten hoe ze van sterke drank moeten genieten. Helaas drinken de meesten van hen wat 'in' is, wat iemand hen aanbeveelt, wat als goed wordt beschouwd en wat tenslotte de beste marketingpresentatie is. Onze gedistilleerde consumenten zijn het resultaat van marketing. Maar ik mis het onderzoek. Er is zoveel keuze, dus waarom kiezen we steeds weer voor dezelfde fles?
Stadsmagazine: Jij, onderzoek?
Majda Debevc: Ik onderzoek steeds opnieuw. Of het nu gaat om een fles cognac of een nieuwe jam in het winkelschap. Je kunt het niet weten als je het niet probeert.
Ik geniet ook af en toe van een sigaar in het gezelschap van wijn, niet alleen van sterke drank. Foto: Mitja PuharStadsmagazine: Wanneer trakteer jij jezelf op een glas cognac?
Majda Debevc: Als ik me goed voel. Ik ben niet op zoek naar speciale kansen. Ik ben een kans, het leven en het moment zijn een kans. Waarom moeten we altijd ergens op wachten? Mijn man en ik hebben lang de traditie in stand gehouden om in het weekend uit te slapen voor de lunch martini droog. Ik hou van oude klassieke cocktails. Op het zomerterras kan ik me bijna niets beters voorstellen dan een gekoelde gin-tonic met groene limoen en een blauw transparant drankje in een matglas. In de zomer mixen we ook veel verfrissende cocktails met mousserende wijnen.
Stadsmagazine: Een sigaar opsteken?
Majda Debevc: Absoluut! Maar daarom moet ik tijd hebben. Ik geniet ook af en toe van een sigaar in het gezelschap van wijn, niet alleen van sterke drank.
Stadsmagazine: Het seizoen van gezelligheid op open terrassen gaat beginnen. Wat vind jij van het aanbod?
Majda Debevc: Op zomerterrassen, zowel aan de kust als elders in Slovenië, mis ik vooral meer wijn per glas. Er is niets beters in de zomer dan een koude slok witte wijn in een beslagen glas... 's Avonds mis ik een diverser aanbod aan sterke dranken, verschillende soorten whisky, verschillende soorten rum... Zijn de Slovenen echt zo niet veeleisende drinkers, aangezien onze bars bescheiden gevuld zijn? Maar ik ben heel blij dat het aanbod van mixdrankjes vordert.
Stadsmagazine: Denkt u dat een drankje naar uw mening de afgelopen jaren bijzonder opviel op de Sloveense markt?
Majda Debevc: Natuurlijk de bekende Aperol Spritz, die al ruim twintig jaar een onmisbare metgezel is op restaurantterrassen bij onze Italiaanse buren en elders in Europa. Aperol is een fenomeen dat op de Sloveense markt zeer goed wordt gevoed door het bedrijf Mabat int., doo
Stadsmagazine: Wijn en eten - zeker. Hoe zit het met sterke drank en eten?
Majda Debevc: Ook! De spirit is geconcentreerder en daarom niet geschikt om bij het hoofdgerecht te drinken. De spirit past echter uitstekend bij droge gerechten, zoals kaas, en ook bij desserts. Wijn en chocolade gaan bijvoorbeeld slechts in uitzonderlijke gevallen samen, maar sterke drank gaat zonder problemen samen. Cognac en chocolade zijn een prachtig paar. Of gerookte whisky en edelschimmelkaas. En tabak met sterke drank. Maar daarvoor hebben we voorkennis nodig, we kunnen niet zomaar alles door elkaar halen. Het is noodzakelijk om te ontdekken en te leren om van perfectie te genieten.
