Als je een fan bent van muffins en cheesecakes, dan mag je de kans niet missen om de combinatie van beide te proberen in één prachtige delicatesse - cheesecake muffins!
Vandaag gaan we ons voorbereiden cheesecake-muffins. Klein maar lekker muffins ze zijn perfect voor elke gelegenheid - van feestjes, picknicks, verjaardagen tot gewoon thuis genieten bij een kopje koffie of thee. En makkelijk te bereiden.
Cheesecake-muffins zijn een zoete combinatie van romige en heerlijke cheesecake en zachte en lichte muffins die smelten in je mond.
Cheesecake-muffins
Ingrediënten
- 150 g gemalen of gemalen koekjes
- 60 g gesmolten boter
- 300 g volle roomkaas, kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel citroensap
- 1,5 eetlepel bloem
- een glas zure room op kamertemperatuur
- een beetje aardbeienjam
- aardbeien naar smaak
Bereiding
- Meng de koekjes met de boter tot een mooi glad mengsel en giet dit in de muffinvormpjes. Druk aan en strijk glad met een lepel.
- Meng roomkaas met suiker, voeg geleidelijk eieren toe tot alles goed gecombineerd is.
- Voeg vervolgens het vanille-extract, het citroensap en de bloem toe en meng opnieuw langzaam tot een geheel.
- Voeg aan het einde zure room toe en meng alles.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de koekjes in de muffinvormpjes.
- Bak in de oven, verwarmd tot 160 graden, gedurende ongeveer 15 minuten, haal dan onmiddellijk uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Laat een nacht in de koelkast staan.
- De volgende dag wordt het geserveerd bedekt met aardbeienjam en/of met toevoeging van bessen naar smaak.
